鸡油的营养价值，鸡油的用途？_备孕

鸡油营养价值：鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类等多种成分，其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值高低的重要指标之一，也是影响其风味的重要化学成分。

现代研究表明，鸡油氧化生成的降解产物及其参与Maillard反应生成的产物，不仅具有脂肪香气，且能形成鸡肉的特征香味，能够提升鸡油的风味功能。

鸡油用途：

1，烹饪中的应用

鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮，色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等。

2，调味品中的应用

纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料。

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鸡脂肪中结缔组织少，因而特别柔嫩，熔点低，易于熔化而出，因此用蒸法取油较合适。蒸法温度均衡，出油快，油脂色泽金黄，香浓明亮，鲜美醇正，无其他杂质，符合烹调需要。

如果采用烧炼煎熬取油，由于火候不易掌握，如火旺温度高，可使油内胡萝卜素发生氧化而脱色，油色泽变得灰暗而浑浊，失去鲜黄的特色，鲜味降低。

参考资料来源：人民网-厨房小技巧：提取鸡油宜用蒸法

参考资料来源：百度百科-鸡油

鸡油的营养元素：鸡油里面是含有丰富的脂肪，能够在我们的身体里面产生脂肪酸，对于护肤是非常的好效果，有不错的美容养颜的功效。我们食用鸡油是可以很好的帮助补充锌，经常食用一些鸡油也是能够帮助我们延缓大脑的衰老，也是可以帮助皮肤抗衰老，对于老年人来说，一定是要适量的食用鸡油，因为里面含有的胆固醇含量是比较高的。我们在菜里面加入一些鸡油是可以很好的起到开胃健脾的作用，帮助我们补益强身，对于产后体虚、食欲不振、身体乏力都是有很好的缓解的作用，经常食用也是可以增加身体的免疫力，防止一些疾病的发生。

鸡油和植物油不一样，但是含有比较浓郁的香味，我们将鸡油取出来，然后熬出油脂，在平时炒菜的时候或者是吃面条的时候可以加入一些鸡油，味道是非常的鲜美的，吃起来非常的美味，鸡油是属于动物脂肪，所以与海鲜和蔬菜一起搭配是非常的美妙，鸡油也是可以很好的增鲜。

鸡油的食疗作用：我们在平时的生活中食用一些鸡油是能够很好的治疗秃头和脱发。

一般人群都是可以食用鸡油的，我们在一天当中都是会食用很多的各种食物，这样平均起来，鸡油里面的胆固醇含量是非常的高的，胆固醇就是会增加我们心脑血管的发病几率，我们们就是不要经常食用一些胆固醇，否则就是不会利于身体健康，增加患心脏病的危险。

鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分,为人体补充营养。鸡油富含丰富的脂肪,在人体产生的脂肪酸有护肤功效,起到美颜效果。

鸭油含有饱和脂肪酸和不饱和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，比例较好，比较接近理想值。鸭油的食疗价值比较高，鸭油具有滋阴润肠，免疫力低下功效。鸭油是合成胆汁和某些激素的重要原料。

鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用。鹅油可外用，涂于肌肤可滋润肌肤，保持湿度，避免受外界刺激。

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注意事项：

1、胃炎、肾炎者忌食鸡油。

2、对于胆道疾病的用户，像胆囊炎和胆结石的患就是不适合食用鸡油的，因为鸡油里面的脂肪消耗是需要胆汁的，所以是比较容易引起胆囊炎的发作。

3、如果是胃酸比较多，不适合食用鸡油的，因为鸡油是有刺激胃酸分泌的作用，尤其是对于胃溃疡、胃酸过多或胃出血的人来说，一定是不要食用鸡油。

4、如果是属于肾功能不全的人群，也是不要食用鸡油的，因为鸡油里面是含有一些一些小分子的蛋白质，尤其是对于急性肾炎、或尿毒症、急慢性肾功能不全的人群，因为肝肾对于蛋白质的分解物是不能够及时的进行处理，食用了就是会使得身体出现高氮质血症，这样就是会加重身体病情。