三鲜馅饺子分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。
1、素三鲜
素三鲜的饺子,是素食主义爱好者的美食,它是由韭菜、鸡蛋和虾皮组成,都是比较家常的吃法,用料简单,成本也不会太高,它主要突出一个“鲜”字。
2、肉三鲜
肉三鲜的饺子,是由韭菜、猪肉和虾仁组成,猪肉馅选用肥二瘦八,这样做出来才润滑,肉三鲜有自己独特的风味,鲜香好吃,好吃到停不下来。
3、半三鲜
半三鲜是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,配料并不固定,可以随意搭配,还可以加黑木耳、海参、贝类、鲜虾等,随意搭配着来。
做饺子的技巧
1、和面的时候,加适量的食盐,可以增加面团的筋性,煮的时候不宜开裂破皮。
2、虾仁要保持大颗,最多一切两半,千万不要剁成肉糜,那样不好吃。
3、调韭菜馅,调味品越简单越好,突出食材本身的鲜味就够了,另外一点要注意,什么时候开始包饺子,什么时候再放盐,盐放早了会杀出水分,白白流掉汤汁很可惜。
三鲜馅饺子没有正宗一说,一般分为肉三鲜和素三鲜,肉三鲜是:虾仁、猪肉、韭菜。素三鲜是:韭菜、鸡蛋、虾皮。另外,还有一种三鲜馅儿水饺是使用:猪肉、虾仁、鸡蛋进行搭配包制的饺子。 三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子,风味因配料以及习俗不同而存在差异。饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。欢迎分享,转载请注明来源:优选云