依照传统 养生 学的观点，五谷杂粮 养生 ，既美味又 健康 ，但越来越多的研究表明： 富含碳水化合物的主食，谷物类食物，才是导致肥胖的真凶 。我们都以为肥胖是大鱼大肉吃多了，其实不是。
1、脂质新生，将主食变成脂肪
【脂质新生】就是把不是脂肪的东西变成脂肪
主食的主要成分是淀粉（碳水化合物） ，吃进肚子后会被身体的各种酶（糖苷酶、淀粉酶等）转化为葡萄糖，这时糖会进入血液给细胞供能
如果主食吃多了，多余的糖就会进入肝脏，储存起来备用。然而，肝脏只能储存100克左右的糖原，其余的会进入肌肉细胞，大概能消耗400克左右
因此，当摄入的主食过多，细胞消耗不了，就会变成脂肪
2、碳水会升高胰岛素，促进脂肪合成
胰岛素（Insulin）是负责储存脂肪的主要激素
胰岛素高 脂肪存储模式
胰岛素低 脂肪燃烧模式
碳水摄入过多容易引起血糖上升，身体为了维持血糖平衡，会分泌出大量的胰岛素， 胰岛素若长期处于高水平状态，可能会导致胰岛素抵抗
胰岛素抵抗与肥胖是一种互为因果、互为加重的关系： 发胖会加重胰岛素抵抗，胰岛素抵抗会促使脂肪细胞更快堆积
总之，胰岛素一旦抵抗，你就容易变胖
3、碳水让人上瘾，易吃多
米饭是中国人饭桌上的标配，不吃主食，心理都感觉没吃饱
主食有一个特点，就是容易让人上瘾，那些一天不吃碳水心里就直痒痒的人，很可能已经中了碳水的“毒”了（此毒非彼毒，就像减肥忍不住吃零食一样）
碳水上瘾，主食就会吃多，而最大的问题是，我们一天不可能只吃碳水，还得摄入一定量的脂肪和蛋白质，总能量超标，长期以往就胖了
今天的内容就介绍到这里，大家都知道了吗？
很多人因为爱吃主食结果在越来越胖的道路上一去不复返，这是因为米饭还有面条里面含有的淀粉以及其他物质都是很容易被人体吸收的，时间长了就会让人变的胖乎乎的。
第一个原因：主食里面含有淀粉物质。其实这些主食里面的主要成分就是淀粉，吃了以后会让人有一种饱腹感，所以人们才会选择把米饭和面条当成主食，同时这些主食也被称为碳水化合物，这里面含有淀粉酶还有蔗糖酶等成分，以致于我们有时候吃主食的时候会感觉嘴巴里面甜甜的。但是我们在吃完了以后如果有多余的成分没有消化的话，就会转成糖分储存在体内。
第二个原因：很容易刺激胰岛素上升。其实吃主食的时候很容易刺激体内的胰岛素，然而胰岛素一直上升的话身体就会自动储存脂肪，避免身体的能量不够。如果又一次你不小心吃多了那么滞后你的胃口可能就会越来越好，这就是胰岛素在作怪，所以平时一定不要暴饮暴食，控制好自己的食量，同时也要多运动，这样才能保证自己的体重是正常的。
第三个原因：刺激身体多巴胺分泌。其实主食里面含有的特殊成分让食物变得甜糯可口，尤其是人们在吃面条的时候简直就是疯狂吸入，没几口一碗面就吃完了，并且自己觉得吃的很爽，这就是因为大脑分泌出来的多巴胺搞的鬼，会让人有一种心情愉悦的感觉。如果长时间这么吃的话很容易控制不住自己的饮食。
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