一般情况下肉丸子使用的是玉米淀粉，一起来看看做法。
香菇肉丸子
做法步骤：
1、猪肉洗净控干水，水分越少越好，切片
2、香菇洗净挤干水，切片或丁状
3、猪肉和香菇一起放入料理杯打出来是肉泥，这样才容易起筋
4、倒出，放入玉米淀粉，用力拌匀，要同一个方向
5、倒入酱油，胡椒粉，酒，往一个方向搅起筋
6、一定要呈现这种比较干的，因为有些猪肉可能被打水了，在打成肉泥的时候就会发现非常稀，我就买过这样的，后面做出来搅不起筋
7、取一个奶锅，烧开一锅水
8、抓起一团肉泥，揉一下，虎口留个洞，用力一挤，肉丸子就出来咯，再用勺子把它挖走放入开水里
9、等肉丸子飘起来就可以捞出，这个时候是半生熟的，做多的话可以冷冻起来，吃的时候再拿。如果是直接吃就要多煮五分钟左右。可以做成丸子榨菜汤，味道超级美的～
10、做成丸子面，味道杠杠的～有弹性的哦
提示：
这是最原汁原味的肉丸子，因为做给宝宝吃，所以没添加过多的香料。拿来煮榨菜丸子汤那味道可是非常鲜美开胃的。
做肉丸子用玉米淀粉。
主料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
做法步骤：
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
用的是面粉，以下是猪肉丸子的做法：
主料：猪肉200g、鸡蛋1个
辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
1、猪肉剁碎。
2、葱姜剁碎。
3、把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、用勺子盛出适量猪肉馅，然后勺子和手来回导猪肉馅成团。
6、放入热油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黄就可以了，我一般都是把锅斜着，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
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