主料:五花肉500g、中筋面粉500g
辅料:油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、葱适量、酵母5g、姜适量
步骤:
1.五花肉切块
2.砂锅放油,放冰糖炒出糖色
3.放生抽老抽,加热水,放些葱段,姜片,调料盒里装好香叶,桂皮八角等香料炖煮2个小时,至汤汁浓厚,肉块软烂为止
4.面粉加酵母,温水和面,发酵至两倍大
5.分成重量相等的小剂子
6.拿出一个剂子,擀平卷成卷,从上往下压成小圆饼
7.全部做好
8.放在电饼铛里,不放油,烙成白吉馍
9.烙好的馍馍
10.炖好的肉切碎
11.馍切开,不要完全切断,中间夹上切好的肉
12.开吃吧
肉夹馍放的是五花肉,肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,是中国陕西省传统特色食物之一,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录,食用时温度以烫手为佳。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家。
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