做肉饼用哪个部位的猪肉

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

蒸肉饼要多长时间：根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。

1 蒸肉饼用什么部分的肉

蒸肉饼可以选择猪里脊肉。

将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。

2 蒸肉饼怎么做又软又滑

蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦。

在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3 蒸肉饼放什么材料咸鱼蒸肉饼

原料:咸鱼肉50 克，猪上肉200 克，精盐2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少许。

制作

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。

2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。

3.在大火上面烧开蒸锅，然后放入肉饼，再蒸几分钟，然后关火，剩余的预热密闭加热，让原料蒸发，三分钟以后打开锅盖取出肉饼。

咸蛋蒸肉饼

主料：五花肉300g、咸鸭蛋两个

辅料：花生油20g、盐2g、料酒10g、姜5g、香葱两根、五香粉2g、生抽10g、淀粉30g、素易鲜2g

步骤：

1.准备材料。

2.把鸭蛋去壳，去掉蛋黄，把蛋清和蛋黄分别捣成泥。

3.香葱、姜洗净切末。

4.把猪肉去皮剁成肉泥。

5.加料酒 盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀。

6.加蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀。

7.用手捏成肉饼放盘中，把咸蛋黄用勺子挖，放在肉饼上，蒸锅加水大火烧开，加盘子，用中火蒸10分钟左右取出.锅里加蒸肉饼的汤汁，加少许味级鲜，花生油煮开，用水淀水勾薄欠煮开，浇在肉饼上即可。

4 肉饼蒸多久最好

蒸肉饼的是要需要根据所使用的容器和一些制作的蒸熟的工具来确定蒸的时间。

如果选择微波炉的话，差不多十分钟就可以了。

如果选用锅和煤气的话，差不多需要半个小时才能够蒸熟。

1 蒸肉饼要多长时间

根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。

蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。

2 蒸肉饼冷水下锅还是热水

冷水下锅蒸。

蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。

3 蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗

可以。

肉饼做好放盘子里面，然后放在电饭锅的蒸屉上面，记得锅里面的水不要放太多了，因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面，这样肉饼的味道就不好吃了，同时还要注意蒸制的时间，一般是按煮饭键，饭煮好了，肉饼也就做好了，但蒸好后要及时拿出，以免保温过久影响肉饼的口感和味道。

4 做肉饼用哪个部位的猪肉

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。

因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是常说的五花肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳，如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

---