什么蔬菜适合糖尿病病人食用？是否有推荐的？

苦瓜、番茄、西葫、菠菜、西兰花、洋葱等都是适合糖尿病人吃的蔬菜，值得推荐给大家，它们能辅助降低血糖。

糖尿病人适合吃低脂低热量富含膳食纤维的绿色蔬菜，苦瓜就是特别适合糖尿病人吃的一种蔬菜，这种蔬菜中含有苦瓜皂苷和多种微量元素，上面吃苦瓜以后能刺激身体的胰岛素分泌，会辅助降低血糖，而且它本身不含热量和脂肪，还含有丰富的苦味素和膳食纤维，能加快人体内糖类物质与脂肪和分解，能防止病情恶化，预防糖尿病并发症出现。

一、西葫

西葫营养价值高，口感鲜嫩，能利尿除烦，消肿散结，更能清热排毒，它的升糖指数适合糖尿病患者食用能为他们身体补充丰富营养，而且它能让人体内产生一种干扰素诱生剂，会促进身体内干扰素产生能增强糖尿病患者的免疫功能，经常吃还能防止糖尿病患者出现并发症，特别是对糖尿病引发的白内障有很好的预防作用。

二、菠菜

菠菜是一年四季都能吃到的，绿色蔬菜含有丰富膳食纤维能加快人类肠胃蠕动，减少人体对糖类物质的吸收，对稳定血糖有很积极的作用，它是适合糖尿病患者吃的一种蔬菜，经常吃菠菜能稳定血糖也能让身体吸收丰富营养，加快身体新陈代谢还能提高身体造血功能，对增强身体素质有一定作用。

三、西兰花

西兰花也是值得推荐的绿色蔬菜，它适合糖尿病患者食用，它低脂低热量，而且含有丰富膳食纤维和植物蛋白，更含有多种微量元素，糖尿病患者吃西兰花不会让血糖出现明显波动，而且会让血糖保持稳定，配合药物治疗，能让血糖慢慢恢复正常，会让糖尿病病情好转，能有效减轻患者痛苦，降低糖尿病并发症的发病率。

糖尿病患者对于饮食的要求很高，那么，糖尿病吃什么蔬菜好？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

一、糖尿病吃什么蔬菜好？

1、韭菜

韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

2、蕹菜

蕹菜富含蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

3、洋葱

洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是富含前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩大血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，常常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

4、苦瓜

苦瓜性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不只有类似胰岛素的作用，而且还可影响胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

5、胡萝卜

糖尿病患者其血液中会发生很多的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的`活性。胡萝卜中富含很多的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

6、莴苣

莴苣富含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，常常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可影响胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

7、黑木耳

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可削减血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有按捺力。

二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧：

1、烹饪蔬菜时，要大火快炒

维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C丢失仅17%若炒后再焖，菜里的维生素C将丢失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的丢失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不只色美味好，而且菜里的养分丢失也少。炒菜时加少量醋，也有利于维生素的保存。

2、烧好的蔬菜最好马上吃

蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可丢失25%。烧好的白菜若温热15分钟可丢失维生素C20%，保温30分钟会再丢失10%。例如，青菜中的维生素C在烹调过程中丢失20%，溶解在菜汤中丢失25%，如果再在火上温热15分钟会再丢失20%，共计65%。

3、蔬菜要先冲洗后刀切

蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，很多维生素就会丢失到水中。

糖尿病是一种比较常见的疾病，那么糖尿病人应该吃什么蔬菜好呢，下面我为大家介绍5种适合糖尿病人吃的蔬菜，欢迎大家阅读。

适合糖尿病人的蔬菜有哪些

1、南瓜

近年来国内外的研究均表明南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

食用注意：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食不要食用放置过久的南瓜。

2、菠菜

性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含草酸较多，与含钙丰富的`食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

3、小扁豆

含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

4、芹菜

性凉，味甘辛，无毒入肺、胃、肝经，是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

5、洋葱

洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加肾血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。

食用提示：急性传染病者不宜食用青光眼、白内障患者不宜多食为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。

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