调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩

导语：调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩

调肉馅步骤多了，到底哪一步在前面，哪一步在后面呢？要懂得先后顺序，不能随意乱放，也不能一股脑统统放进去，这样的话都不能让肉馅更好吃。调肉馅时，有人先放水，有人先放油，也有人水和油一起放，到底怎么做才对呢？

调肉馅时，注意放水和放油的顺序，教您正确做法，肉馅又香又嫩！下面我来给大家分享一下调肉馅的详细步骤，快看看吧，一看就懂，别再弄错。

调肉馅的步骤：

第一步：

先要做碗葱姜水和香料油，如果只用清水和食用油的话，调出的肉馅不够香，所以要用葱姜水和香料油。

葱姜水用生姜和葱，切小点放在碗里，加热水浸泡一会儿，温热的时候，再抓捏几下，让味道融入水中。

香料油用花椒、八角、香叶、葱，放进油锅，凉油下锅小火炸一会儿，香味出来后捞出食材，放凉后使用。

第二步：

肉馅要先加盐调味，一方面可以提前增味，另一方面可以让肉馅打入更多的水。

加盐后顺时针搅拌，黏性非常大后停止，再加生抽等调味料搅拌。

第三步：

将葱姜水里的葱姜取出，分次倒进肉馅里，倒一次不断搅拌，吸收后再倒，就这样让肉馅变得饱满起来。

一斤肉馅要共倒入五六十毫升的葱姜水，不要太少，也不要太多，太少肉馅比较干，打水效果不好，太多肉馅变稀，不好包。

第四步：

把凉下来的香料油取来，给肉馅表面放上生姜末和葱花，把香料油倒在上面，用筷子顺时针搅拌。

一件肉馅放十五毫升左右的香料油就好了，这样做出来的肉馅特别香，还很嫩，做成饺子的话，咬一口还流汁。

看了调肉馅的具体步骤，大家已经看到了正确顺序，记住了要先加盐调味，再放水，然后放油，这样一步步来，就能调好肉馅了。

为什么非要先放水再放油？

这是因为油可以锁住肉馅的水分，那么油一旦先放，再放水的时候，你会发现肉馅打进的水很少，这样一来，肉馅就会比较干，不会鲜嫩，所以要先放水再放油，水打好了，再放油，就可以避免肉馅的水分渗出来。

经过打水的肉馅，建议不要调好就包，可以放进冰箱冷藏至少半个小时，这样再去包，不仅好包，又更加入味，做好的 美食 更香更好吃。

拌肉馅时，先放水还是先放油？掌握好哪些顺序才能香嫩入味？

许多美食的制作都少不了调肉馅，将肉搅拌成包馅，随后能做出许多特色美食。就比如说水饺、小笼包、馅儿饼、肉丸子等，做一做这种特色美食都会先调肉馅。水饺好不好吃，重点就是饺子馅调的好不好，调肉馅也是有的技巧，不用将所有调味品加进饺子馅里拌匀就可以的。调肉馅得加油和水，能使饺子馅更为鲜嫩多汁，可是加油和水顺序也是非常重要的。

那样调肉馅时，先放水还是先给油？好多人弄错了次序，怪不得又干又味道不好。很多人可能都没在意过这种情况，但做出来水饺的确比不上水饺馆做出来的美味。实际上这一步很重要，由于次序不对，水饺做出来的也没有那么好吃了。不论什么肉都有一个特性，生的时候嫩嫩的，加温以后就会变菜。肉馅也是一样的，加温以后水份会挥发，生猪肉就变柴了。

众所周知饺子馅得加油和水，可是次序一定不能不对，调肉馅一定要先放水。如果先给油，油会到饺子馅表层产生防护膜，那样再放水的花朵，就已经很难渗入在饺子馅中奖了。无论做什么包馅，油一定要最终加，生猪肉最先还要经过腌渍，腌渍之后放水拌和上力，使之充足结合。随后给油在表面上产生防护膜，还能让饺子馅的口感嫩。这种饺子馅假如用来做饺子，蒸好的水饺汁液多，鲜嫩多汁，超好吃。

水的使用一定要把握好了，饺子馅加适量水拌和上力，那样饺子馅不会有分散的状况，假如放多了水再怎样拌和饺子馅或是散的。水需用葱姜水或是生姜水，油得加芝麻油或是热锅冷油，做出来的饺子馅并没有腥味儿，味儿更棒。拌和的时候一定要往一个方向拌和，那样饺子馅才可以拌和上力。

平时放假闲着在家的时候，笔者会做一下肉馅，无论是炒吃还是包饺子用，都是很收益的。猪肉在我们饮食中形影不离，而肉馅也是有着非常重要的地位，无论是早上的包子，还是中午饺子，无处不在的肉馅，而这些带肉馅的食物，一般都是非常好吃的，喜欢吃的人也非常的多，那么搅拌肉馅时，先放水还是先放油？这一步做对，肉馅香气四溢！

那么像是包子水饺等等食物，我们肯定是离不开做肉馅的，很多人做的肉馅都不是特别的完美，其中我被问到最多的问题就是，搅拌肉馅时，先放水还是先放油？怎么样做才能让肉馅更加的滑更加的嫩呢？

准备材料：猪肉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、蒜

步骤：

首先把买回来的猪肉用水洗干净，这猪肉最好是七分瘦肉，三分的肥肉，这样比例的猪肉口感最好了，剁肉的时候也不要剁的很细，不然吃起来口感会差一点，把剁好的肉先放一边备用，这个时候可以把姜切碎，葱也切好也是放一边备用。

把刚才准备好的猪肉放到盆子里，打两个鸡蛋下去，并且朝同一个方向搅拌，这样搅拌出的肉口感才会更加的鲜嫩，准备一些干净的水，并且分三次倒进去，这样猪肉才能完全吸收水分，让猪肉更滑嫩。

放完水之后，可以放一些食用油盐还有鸡精下去，生抽也可以放一点，最关键的一步，这一步做对了肉馅香气四溢，那就是加一勺蚝油下去，加了蚝油的肉馅会比平常的肉馅更加的好吃。

对于很多朋友不知道的，是先放水还是先放油？答案应该很明显了，当然是先加水后放油啊！如果有喜欢动手做饭的朋友么，你们也可以试试这个方法哦。

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