爆米花专用糖一般用的是糖精。
传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统的爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。
电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花，现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险，因此不必担心其铅污染。
现代制法的爆米花添加剂太多，在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素，这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等患病风险的增加。
扩展资料
由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。
爆米花在加工时，为了让味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给它穿上了美丽的外衣。
不少高档的爆米花，使用椰子油、棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的。
参考资料来源：百度百科-爆米花 （膨化食品）
白砂糖家庭自制爆米花，选用白砂糖和黄油一起在锅中炼化就可以。
具体操作如下：
1、先切一小块黄油放入锅中加热化开，关火。
2、倒入玉米粒，均匀的搅拌一下。
3、盖上锅盖开小火，待听到有玉米粒爆开的声音时，要将锅子不停地左右摇晃，以便所有的玉米粒都能均匀受热。
4、中途均匀撒上糖，继续上面的动作，听到爆锅声逐渐变小时，基本上就做好了。
准备的基本材料：1干玉米。碎玉米没用的 2黄油 3白糖步骤：3个材料混一起，搅拌均匀，黄油如果是固态的，可以加热成液态，如果能把白糖完全溶解在黄油里那就更好了。想要更甜，就适量多加黄油和白糖。想要奶味重就多加黄油，少放糖。黄油的基本用量以能完全搅拌到玉米都被裹上黄油为准，少了不行，多一点点没关系
方法：把混合好的材料平铺在盘子或者大碗里（预计一下玉米用量，爆开后盘子或者大碗能不能装的下），微波炉微波高档5分钟就完成（最好在3分钟时翻动一下）。根据微波炉的工作效率，时间可能需要稍微调整，调整个1分钟到30秒差不多了。爆开后冷却，就能吃了。
还有个方法，把高压锅出气孔改造成一根可以触底搅拌锅内材料的搅棒，然后中火加热，不停的搅拌，8-12分钟完成。但是自己在家做，这个方法不建议使用，通常这么做的，都是大批量不断制作爆米花的小商贩。
别怕废料，做个两次就差不多了。第一次做可以多搅拌混合一些原材料，分3次去爆，具体时间就能掌握了
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