炖鱼汤放什么调料

炖鱼汤要放的调料：米醋、香菜、葱、盐、白胡椒。

炖鱼汤要放的调料：米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许。

炖汤鱼的简介

鲫鱼是常见的淡水鱼类之一，也是分布最广泛的，鲫鱼有一个特点，就是刺异常的多，无论用什么方法，刺就是弄不干净，除非是全部炸成鱼块，连同刺一起炸的酥脆，然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。

炖汤是最好的选择了，只要不挑破鱼肉，刺就不会出现在汤中，且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美，炖完汤之后，鱼肉开始发柴，也就不用食用了，免去了被卡住的风险。

鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可。鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味。

准备食材：鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油。

制作步骤：

1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干，同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了。

2、起锅烧油，往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水。

3、水煮开只有放入豆腐、猪油，大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右，这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的，最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了。

4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦。

煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦。这里多加的两样就是豆腐与猪油，额外添加了这两样的鱼汤，味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗？以后可一定记得试试哦。

鱼的介绍

鱼类是最古老的脊椎动物，部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。

我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。据调查，我国淡水鱼有1000多种，著名的“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和鲤鱼、鲫鱼等都是我国主要的优良淡水鱼品种；我国的海洋鱼已知的约有2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等。

鱼汤配以下材料，喝起来会好喝有营养

冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增 加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

去腥小技巧，让鱼汤不腥，更鲜美。

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。

6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！

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