生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。俗话说：“饭不香，吃生姜”。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
制作指导
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
用盐炒一些东西外敷主要是为了保证其长时间的温热状态，你说的盐炒生姜外敷乳房主要是为了起到热敷的作用，促进局部的血液循环，仅此而已。吃生姜，祛湿寒。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。春季天气多变，一遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状，很多人马上联想到煲一锅姜糖水(用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用，对防治风寒感冒等疾病具有很好的疗效)。俗话说：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，早上适宜吃姜，因为人在清晨之时，胃中之气有待升发。春天吃点姜可以健脾温胃。
姜疗法：
①生姜治恶心、呕吐：生姜汁1匙，蜂蜜适量，调入开水，一次服下。
②生姜治风湿性关节炎：生姜30克，石菖蒲15克，鲜葱、芫荽各30克，共切碎，用白酒炒热，用布包敷患处，冷后炒热再敷，每日3次。
③生姜治发热无汗：生姜7片，红糖35克，煎汤趁热服；同时，以生姜煎汤洗浴后卧床为佳。
④生姜治感冒：将生姜切成细丝或擦成细末，放一小撮在茶碗里，加一小匙砂糖，然后倒入开水，搅拌后饮用。饮用量为一次一茶杯。
⑤生姜治畏寒发冷：以适量的生姜细末(每次取一块相当于小指尖大小的生姜切成)，放入一茶杯咖啡中，每杯加一大汤匙蜂蜜，冲开水饮用，即有疗效；将3克生姜配600毫升水，煎至半量，每天分3次饮用。需要说明的是，生姜辛辣、性热，多食反而伤胃、生热，切不可过量久食，尤其对于阴虚火旺的人更不宜多吃。
除生姜外，姜汁、姜皮等均可作药用，也可制成干品或煨着用。山东淄博古方中医疑难病研究所临床经验总结如下：
生姜汁
将生姜捣碎后，取其汁，有化痰止呕的功效，临床可用于中风卒然昏厥及天南星、半夏中毒引起的喉舌麻木肿痛，或呕逆不止、难以下咽等症。
煨姜
将生姜置于锅中用小火煨熟即为煨姜，煨姜具有温中止泻的功效，可用于治疗中焦虚寒泄泻。
生姜皮
生姜的外皮经常被人们丢弃，其实，生姜皮还是一味很好的中药，性味辛凉，有利水消肿之功效，可用于治疗水肿、小便不利等症。
干姜
为生姜的干品，有温里祛寒之功效，有回阳救逆、温肺化饮之功。
炮姜
为干姜炒制品，性偏温，味涩，长于温经止血，兼有温中散寒之功。
生姜的药用品种多，功效用途也多，内服外用皆可。
敷脐 取生姜20克、食盐5克、豆豉20粒、葱10克，同捣烂后敷于肚脐中，有通利二便的功效。
姜茶 生姜研碎后，加入蜂蜜和红糖，制成生姜酱密封保存。使用时，取一汤匙用开水冲泡，代茶饮，有祛风散寒的作用。另外，将生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，加蜂蜜调匀，每天喝一杯，有抗衰老、美容颜的作用。
洗头 用生姜水煎液洗头，或直接用生姜切面涂抹头皮，可以促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效防止脱发、白发，刺激新发生长，并有止头痒，强化发根的作用。
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