食材主要有：主料
辅料：油适量 盐适量 虾米适量 生姜适量 胡椒粉适量 五香粉适量 白糖20g 酵母2g 生抽适量
步骤
1.称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。
2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
3.发面时准备馅料所用食材。
4.热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。
5.把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。
6.面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。
7.把面团排清空气，分成7等份。
8.取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。
9.收口包成包子型。
10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。
11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。
12.电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。希望对你有所帮助~~
很软很蓬松的韭菜馅饼做法如下：
准备材料：中筋面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许
制作步骤：
1、300克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团。
2、倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上。
3、油无须过多，能封闭上面团即可。
4、炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝。
5、韭菜洗净切碎段，拌少许香油防止出水。
6、加入鸡蛋和粉丝，粉丝可以吸收出水，还可以加些虾皮。
7、面团直接取出来，揪成剂子放在抹油的案板上。
8、一个剂子用手按压成薄片，放上馅料，再包好。收口朝下。
9、全部做好，等待下锅。
10、电饼铛放油，把馅饼放入，用手轻压成饼，定型后翻面。不用盖盖子，一般烙1-2分钟翻个面儿。
11、烙至饼皮有金黄色就可以了，勤翻面防止烙糊。差不多是5分钟左右。
12、成品图。
料
韭菜25O克 面粉3碗
鸡蛋3个
辅料
盐适量 花椒面适量
糖适量 味精适量
油适量 香油适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤
1. 鸡蛋3个，面粉3小碗。
2. 一勺花椒面（我的勺有点大，就算四分之一勺吧。）
3. 一勺盐
4. 一勺糖
5. 鸡蛋打散加水和面
6. 和成稀面加点色拉油和香油，调匀。
7. 韭菜洗净控干水分切沫。
8. 切好的韭菜放入面糊里调匀。
9. 拌成这样就行了。
10. 锅烧热，放一点油，一勺面放入平底锅里。
11. 用勺子把面铺开，等底面定型了再翻面。
12. 小火煎至两面金黄即可，翻面的时候可以再往锅里点一点油。
13. 好了，一共做了八张饼，正好够我们一家三口吃。
14. 切成块摆盘，配上葱油和蒜油，那是相当的美味了。
15. 再来一碗紫菜虾皮汤，那是美上加美的完美了。
16. 介绍一下蒜油和葱油的做法:葱油……葱切成细丝放在干净的小碗里，倒入烧开的油，再加点蒸鱼豉油。蒜油……大蒜切沫放入干净的碗里，倒入烧开的油，再加点辣椒油、蒸鱼鼓油。
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