什么蔬菜可以和鸡蛋一起炒

1，青椒炒鸡蛋：青椒口感脆爽，鸡蛋软嫩，是一道简单易做的家常菜。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。

2，西红柿炒蛋：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用，将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用，将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅装盘即可。

3，黄瓜炒蛋：将黄瓜洗净，斜刀切成片，葱切成葱末 ，鸡蛋磕入碗内打散 ，炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟 ，鸡蛋成型后推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅 ，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水 ，最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可。

4，木耳炒蛋,：黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起 ，鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许水 ，锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用 。锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。

扩展资料：

据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

参考资料：百科-鸡蛋

炒鸡蛋适合与番茄、青瓜进行搭配。

青瓜炒鸡蛋做法

做法一

主料

青瓜

鸡蛋

辅料

脆皮肠

调料

油

蒜

盐

步骤

1、青瓜去皮洗净。

2、青瓜和脆皮肠分别切片，蒜切碎，鸡蛋打散搅匀。

3、起油锅，下鸡蛋液。

4、凝固后铲成小块铲至一边，下蒜末炒香。

5、下青瓜片和脆皮肠炒至断生。

6、放盐炒匀即可出锅。

做法二

主料

鸡蛋3个

辅料

青瓜1根

调料

盐少许

蒜蓉适量

步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

2.青瓜切去头尾，切菱形片，蒜拍碎。

3.炒锅放油烧热，将鸡蛋煎好盛出备用。

4.锅中放少许油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

5.放入青瓜片，翻炒片刻，放少许盐。

6.放入煎好的鸡蛋。

7.快速翻炒均匀。

做法三

原料：青瓜、洋葱、鸡蛋、油、盐、酱油。

步骤：

第1步、食材有青瓜、洋葱、鸡蛋。

第2步、洋葱切丝、青瓜切片。

第3步、鸡蛋加盐调成液状。

第4步、起锅热油，鸡蛋入锅煎。

第5步、煎至定型成块，盛起备用。

第6步、锅内再次放油 ，倒入青瓜、洋葱翻炒。

第7步、加适量的水炒至断生 ，再放盐调味。

第8步、放入炒好的鸡蛋块。

第9步、最后加少量酱油上色后出锅 。

做法四

原料：青瓜、鸡蛋、盐、油。

步骤：

第1步、青瓜先斜刀切断，再纵向切片，就轻松切成菱形。

第2步、两个鸡蛋磕入碗中，用半个蛋壳盛满温水，加入其中，加少许细盐，打散成蛋液

第3步、炒锅放少许油，中火烧热，冒烟后导入蛋液。

第4步、稍稍停几秒钟，等蛋液略微凝固，用铲子岔开搅散。然后中小火，不停翻炒，直到鸡蛋粒微微泛焦黄，鸡蛋香味弥漫。

第5步、加入青瓜片，少许盐，一丁点儿水，中火。翻炒1至2分钟。

第6步、出锅装盘。

小贴士：

1，这道菜重在减肥，所以要少盐少油，但是不乏美味。

2，油温火候最难控制，可全程用中小火，能保证鸡蛋不焦糊，青瓜不太过软烂。

---