鸡蛋羹怎么样是熟了

鸡蛋羹怎么样是熟了,第1张

鸡蛋羹蒸多久能熟鸡蛋羹一般水开后蒸10分钟左右即可,注意不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。鸡蛋羹怎么看熟没熟1、晃动碗想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗,如果里面没有水溢出则证明已经熟了,如果里面有水溢出则表示还未蒸透。2、插根筷子如果鸡蛋羹外层凝结,但用筷子插下去,内部最上面有鸡蛋羹,而下面是水的,则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看,只要凝固了,就是熟了。鸡蛋羹蒸不熟怎么回事鸡蛋羹蒸不熟有可能是由于水放太多了,蛋液和温水的比例建议为1:1~1.5左右。不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。另外鸡蛋羹没蒸熟也有可能是火候太大的,鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面的鸡蛋液还未凝固外面的鸡蛋液就已经脱水凝固了。

蛋液凝固后就代表熟了。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 2个、盐 1小勺、香葱 1根、油 一勺、火腿肠 半根。

1、把蛋放进碗里,用筷子或打蛋器充分搅拌。

2、充分搅拌让蛋黄蛋白充分融合,放一勺盐在吃饭的小碗里,加满水,搅拌后倒入蛋液里,一半两个蛋需要一碗半的水。

3、搅拌好就放植物油,放一勺量就够了,放好后搅匀。

4、放进锅里,加少量水,盖上锅盖,开大火,烧两分钟,转小火5到七分钟。

5、把火腿肠切成自己喜欢的形状。

6、等蛋液凝固后,放上切好的火腿肠,在焖两分钟,然后出锅,撒上香葱,这样就完成了。


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