胡萝卜有哪些维生素

主要含有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

扩展资料：

胡萝卜素中的α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

参考资料：百度百科-胡萝卜

胡萝卜富含维生素a，也含有维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。

1.维生素A是胡萝卜素进入人体后转化而生成的，它可以很好的保护眼睛、缓解眼疲劳、预防夜盲。

2.维生素B1对于消化功能，对心脏都有很重要的调节作用。多吃胡萝卜可以补充维生素B1、能促进胃肠蠕动、保护神经等作用。

3.维生素B2多用于预防口角炎、舌炎、唇炎等炎症反应，还可以促进毛发，皮肤的正常生长。

4.维生素C是水溶性的维生素，多吃胡萝卜可以补充维生素C、预防牙龈出血等。

一道胡萝卜吃法

胡萝卜鸡蛋馅饺子

食材准备：胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、面粉。

做法步骤：

一、和面

1、把胡萝卜切成小块放到蒸锅里蒸到软烂，时间大约是15到20分钟。

2、将蒸好的胡萝卜放到料理机里打成泥，然后放到面粉中。胡萝卜泥和面粉的比例为1：5。

3、把胡萝卜泥和面粉混合，加入适量的水或者胡萝卜汁揉成一个光面团，饧发15分钟。

二、调馅

4、利用饧面的时间我们调馅。首先把胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。

5、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。

6、最后将我们之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。

三、擀皮包饺子

7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团，把小面团按压成圆饼型。

8、擀面皮。

9、包饺子。

胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。

胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦。

胡萝卜是含：

（1）维生素A（大量）；

（2）富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

对于改善视力是帮助的，经常食用是没有坏处的。

每100克胡萝卜，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、花青素、钙、铁等营养成分，有助于预防心脏疾病，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）等。

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