做什么菜适合放胡椒粉哪些菜适合放黑胡椒

1、适合黑胡椒的菜。炒猪肝、炒牛肉、煎牛排、炒狗肉、炒羊肉、炸鸡柳等，一般来说黑胡椒味道浓郁，去腥味比白胡椒要好。黑胡椒在西餐中运用较多，最经典的菜品是黑椒牛柳。老人小孩子都爱吃，营养又美味，吃起来可口极了。2、适合白胡椒的菜。白胡椒味道淡雅，在给食材增香，去腥的同时，能最大限度的保障原色原味。像猪肚汤、鸡汤、炒土豆、炒花菜、炒豌豆、炒猪肉、蒸鱼和腌制菜等，都可以用白胡椒。特别是汤类，放白胡椒就比放黑胡椒风味要好。

胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒，偶尔加胡椒粉，菜会有不一样的效果。你对胡椒粉炒菜做法又了解多少呢?今天，我要推荐的是胡椒粉炒菜做法。

胡椒粉炒菜做法一：黑胡椒牛肉冬粉

材料

1.牛里肌肉225公克，2.青椒1/4颗，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，洋葱1/4颗，3.葱段1支，4.冬粉250公克，5.姜丝2片，1.高汤2杯，酱油3大匙，糖3大匙，鸡粉2大匙，2.太白粉1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙

做法

1. 牛里肌肉切小条，拌入腌料腌至入味后，过油备用。

2. 将材料2全部切条状备用。

3.炒香葱段，加入作法1与2的材料拌炒，加入调味料1调味，再用太白粉水勾芡即可。

4.冬粉煮熟，淋上作法2的料，撒上姜丝即可食用。

胡椒粉炒菜做法二：胡椒通心粉

材料

通心粉

鸡肉丸

海鲜豆腐

萝卜(切片)

洋葱(切丝)

水少许

橄榄油

调料：

胡椒粉适量(识个人喜好而定)

耗油少许

糖少许

盐少许

做法

1、用一锅水加入少许盐和胡椒粉把通心粉煮软。捞起过冷水再用橄榄油稍微搅拌(就不会糊在一堆了)

2、用少许油爆香洋葱，加入鸡肉丸、海鲜豆腐、萝卜炒熟。

3、再添加少许橄榄油，加入通心粉稍微炒均。

4、最后加入所有的调味料炒香即可。

小诀窍

建议调味料先用小碗装好，搅拌均匀，那么下锅就容易了~

胡椒粉炒菜做法三：芥茉胡椒粉梅花肉

材料

梅花肉1片米酒1/2碗韮菜花2支番茄2颗塩酌量芥茉胡椒粉酌量

做法

1梅花肉浸泡米酒1小时

2抹上塩、芥茉胡椒粉，干煎

3韮菜花略烫，梅花肉切片摆盘

胡椒粉的功效与作用

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化

2.胡椒的气味能增进食欲

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗还可以改善女性白带异常及癫痫症。

不是。胡椒粉一般是用在荤菜里面，可以去腥，增香，并不是什么才都会用到的，素菜一般来说是不需要用的。黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好。

扩展资料：

1、胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

2、胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

3、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

4、胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

参考资料：胡椒粉——百度百科

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