若想判断一个食物是酸性还是碱性，可以进行焚烧，然后将灰放到水中进行充分溶解，用测试ph值的试纸进行测试，便可以知道食物的性质了。
酸性食物在体内分解代谢后会产生酸性物质，碱性食物则会产生碱性物质，常见的酸性食物有猪肉、牛肉、大米、面粉等，碱性食物有蔬菜、水果、黄豆等。
在健康状态下，人体血液中的酸碱度是不会因为摄入食物受到影响的，在正常生理状态下，并不容易发生人体酸碱失衡的情况，所以不需要担心食物的酸碱性。
红糖是很常见的一种糖类，适合老人、大病初愈的人、月经不调的人以及刚生完孩子的妇女食用，在吃红糖时，也要注意食物之间的相克原理。
红糖不能和牛肉、牛腩一起吃，容易造成腹胀，不能和牛排一起吃，会不利于营养的吸收，不能和松花蛋一起吃，否则会引起中毒反应，不能和牛奶一起吃，会使牛奶的营养价值大幅度降低。
1、红糖的属性是温性的，不冷不热，经常吃可以很好的促进血液的循环。痰湿者不适宜食用红糖。因受寒腹痛，月经疼痛等患者可以使用红糖姜汤驱寒，有效缓解疼痛。红糖还能有效助老年人活血化瘀、缓肝明目。
2、红糖中有95%左右为蔗糖，它保留了很多甘蔗中的营养成分，因此很容易被消化吸收，达到快速补充体力的目的，也被称为“东方巧克力”。红糖中不仅富含碳水化合物，还含有对人体的生长发育必不可少的的核黄素、苹果酸、胡萝卜素、烟酸以及锰、锌、铬等微量元素。
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