主料：春笋3支，鲜鸡半只。
配料：花生油、生姜、干辣椒、大茴、老抽、老酒、食盐、味精、红塘、香菜。
首先将鸡肉切成小块然后把春笋去衣切成段，再“破一为四”，开水里焯2分钟，捞起备用。
起油锅，放入生姜、干辣椒、大茴爆一下，再放鸡块不断的翻炒至表面变白，然后倒入已经处理过的春笋，加入适量的食盐，继续轻轻的翻炒2分钟，然后放入红塘、老抽、老酒、味精，闷2—3分钟，出锅装盘，放上香菜即可。
2、春笋虾仁
原料：虾仁、春笋、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。
将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。
锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。
最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。
3、笋块红烧肉
原料：春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。
最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。
1.油焖春笋配料：春笋500克
做法：将春笋洗净、对剖，用刀拍松，切成小段将炒锅烧热，放油烧至五成热，放入花椒炸出香味后捞出将春笋入锅，煸炒至色微黄时，加入适量酱油、白糖和100克水，用小火煮5分钟，待汁收浓时放入味精，再淋上麻油即成。
2.酱肉春笋蒸腐皮
配料：酱肉100克、春笋250克、豆腐皮5张、红椒丝少许、香菜少许
做法：将酱肉切薄片，放在锅内隔水蒸15分钟春笋洗净、去皮、切块，在沸水中焯1分钟将豆腐皮撕成大片，在三成温的油里炸成金黄色将春笋、豆腐皮加盐和味精拌均匀，加少许猪油和黄酒，摆上酱肉片，撒上少许白糖，在旺火上蒸15分钟，再缀以红椒丝、香菜即成。
3.红油笋丝
配料：春笋300克、剁椒酱适量
做法：将春笋洗净、切丝或切片，放入开水锅中快速焯烫，至变色软熟后捞起，过冷水后沥干把焯好的笋装入大碗，加适量糖、醋、盐、剁椒酱，搅拌均匀后装盘，淋少许麻油，撒上葱花即可。
4.春笋香菇汤
配料：春笋200克、香菇25克、咸肉100克、香菜少许
做法：把春笋去皮、洗净、切块将春笋放在汤锅中，加适量清水、少许姜丝煮15分钟在锅中放入香菇、咸肉、葱段、精盐炖20分钟，出锅后撒点香菜即可。
5.清炒双笋
配料：春笋200克、芦笋250克、红椒片少许
做法：将芦笋、春笋分别切成斜滚刀小块先用油煸春笋，至笋泛黄，将其拨至一边，下芦笋翻炒至翠绿，然后将双笋混匀翻炒，加些许高汤，加盐调味，用大火收汁，最后放入少许红椒片，出锅装盘即可。
主料：鲜春笋
调料：花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法：
1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。
5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
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