红糖是以甘蔗为原料，采用石灰法(以石灰为澄清剂[2])榨汁、澄清、煮沸、精制而成的粗糖。在整个加工过程中，除石灰外，不添加任何化学试剂和食品添加剂，完全保留了甘蔗原有的风味和营养成分。与白糖、红糖等精制糖不同，它是一种非蜂蜜，即没有经过过多蜂蜜处理而制成的糖。
这个问题问我就对了，我们家世代熬红糖，最了解这个，
红糖不会化水，是因为你买到有问题的红糖了
可能的原因1，加入大量白糖，因白糖纯度高，融于水的速度很慢。
原因2，加入化学物质使其凝固难融于水
下回买红糖，记的纯正的红糖是很容易化水的，就是不碰到水，也很容易吸收空气中的水分而软化。只要很硬的红糖一定是掺假红糖。
纯正的红糖如上图所示
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