2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。
公鸡可以炖汤,只是肉质会比较柴而已,具体做法如下:
用料:公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许。
步骤:
1、准备砂锅。公鸡切好鸡块,加入足够的水,基本距离砂锅口2厘米就可以了。煮沸的水开小火也不会冒出来。加入一勺料酒,将提前准备好的葱姜,红枣,泡发的香菇放进去。全部装好后再开中火煮沸,煮沸后转小火。
2、西洋参片,枸杞一定要最后放,煮十分钟就可以了。
3、这是刚煮沸的样子,汤还不够浓,鸡肉还很硬,继续小火煮,基本上需要煮沸后小火炖一个半小时就可以了。
4、一个多小时了,汤色开始有些浓稠了。
5、一个半小时关火盛出来开始享受公鸡汤了。
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