八爪鱼干煲汤的做法

章鱼也叫八爪鱼，它是生活在海洋中的软体动物人们把它补了以后，进行脱水风干处理，会得到便于保存的章鱼干。章鱼干是煲汤的上好食材，用它做出的汤品味道鲜美特别好喝【章鱼干煲汤的做法】准备章鱼干150克，花生米80克，猪蹄儿一对，生姜适量，清水和料酒适量。把准备好的章鱼干提前放在清水中浸泡，把它泡软以后洗净，切成块状。把猪蹄洗净以后去掉只想把它剁成块。把处理好的章鱼干和猪蹄儿一起放到汤锅中，再加入准备好的花生米，放入准备好的陈皮，最后放入姜片和清水，加少量料酒，盖好锅盖以后用大火说不定再用小火煲至两小时，出锅前加食用盐和食用油调味即可。【章鱼干的功效与作用】1、补充蛋白质章鱼干是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们用它煲汤喝，能吸收丰富的优质蛋白，可以满足身体代谢时对蛋白质的需要，而且它能为人体补充充足的能量，能缓解身体疲劳增强身体素质。2、补钙壮骨章鱼虽然是一种软体动物，但他身体内却含有一定数量的软骨素，把他治成章鱼干，以后这种软骨素也不会流失，所以平时人们吃一些章鱼干能吸收丰富的软骨素，可以促进骨骼发育，也能加快身体对钙的吸收，能提高人体骨骼健康水平。

章鱼萝卜汤

原料：银耳19克，章鱼干75克，青萝卜225克，胡萝卜300克，姜2片，盐适量。

制法：1、银耳用水浸片刻，清洗干净；章鱼干用水浸软后，清洗干净。

2、青萝卜和胡萝卜去皮，洗净，切厚块。煲滚适量水，放入银耳、章鱼干、青萝卜、胡萝卜和姜片，水滚后改文火煲约2小时，下盐调昧即成。

【滋补汤 章鱼绿豆煲莲藕】

原料: 章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块

调料:盐油适量

烹饪方法:

1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60~90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。

2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。

3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

要点:

1、买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”)，这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。

2、往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。

【章鱼排骨汤】

材料:

排骨400克，章鱼50克，淮山25克，节瓜400克，果皮1/4个。

调料:

精盐少许。

做法:

1、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。

2、节瓜刮去皮洗净。

3、章鱼用清水浸10分钟，洗净。

4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

5、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。

【章鱼腩肉煲】

工艺:煮 口味:甜咸味

主料:章鱼(150克) 牛腩(腰窝)(500克)

辅料:大蒜(30克)

调料:盐(4克) 黄酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(7克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 把章鱼洗净，切件

2. 腩肉洗净，切件

3. 腩肉加生抽、老抽拌匀，用生油爆炒到金黄色

4. 烧锅下油，爆香姜蒜

5. 入章鱼，调入精盐、味精、白糖、生抽、洒入绍酒，注入适量清水，用文火煲至八成熟

6. 再加入腩肉煲至熟透，加入湿生粉打芡，拌匀上碟。

【章鱼排骨汤】

工艺:煮 口味:咸鲜味

主料:猪排骨(大排)(400克) 节瓜(400克) 章鱼(50克)

辅料:山药(干)(25克)

调料:盐(3克)

制作工艺

1. 章鱼用清水浸10分钟，洗净

2. 淮山药洗净，切片

3. 节瓜刮去皮，洗净

4. 排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净

5. 把适量清水高火6分钟至滚

6. 放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。

【姜醋炒章鱼】

工艺:炒 口味:咸酸味

主料:章鱼(300克)

调料:姜汁(3克) 醋(10克) 盐(3克)

制作工艺

1. 章鱼洗净，切片

2. 锅内加油烧热，放入章鱼翻炒片刻

3. 入姜汁、醋及盐少许，熟后食用。

工艺提示

此菜也可以选用干章鱼，干品的量在100~150克，切片前需泡发。

健康提示

此菜补益气血，开胃增食，适用于气血不足之贫血等症。

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