1、看是否有白霜：看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。
2、海带颜色：灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。
3、观察外观及质感：好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的，用手摸表面不粘的。
4、清洗颜色：买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。
扩展资料：
注意事项：
1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
2、海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，营养成分会有所降解，相反微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
3、用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
参考资料来源：百度百科-干海带
参考资料来源：百度百科-发霉
参考资料来源：百度百科-盐
干海带表面白色的是一般是盐，用水就可以洗去。加热后可以食用。干海带霉变一般为淡黄色，偶尔有白色，如果海带泡水后没有弹性（易碎）或有异味，就不要食用了。
祝新年快乐，身体安康。
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