腐竹和猪肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡软。
2、其它食材备好。
3、猪肉切成肉片。
4、腐竹从水里捞起淋干水分，切成合适长短的段，蒜苗洗净也切段。
5、干辣椒切斜角，蒜切末。
6、 锅烧热油，倒干辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片变色油份溢出，加蒜末，加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味，加适量的老抽翻炒均匀，上色。
9、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒几下。
10、倒入蒜苗，加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
注意事项：
1、腐竹一定要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
腐竹和木耳一起炒最搭，具体做法如下：
用料：腐竹一把、木耳30g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、蒜末若干、小葱2根、辣椒三根、盐2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、淀粉10g、水40g。
步骤：
1、冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。
2、木耳温水泡30分钟。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时。
3、青椒切块。
4、胡萝卜切片。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片。
5、就成了餐厅用的平行四边形啦。
6、切蒜米。
7、切葱段。
8、泡好切一寸长的段。
9、摘干净根儿，大片撕开。揉搓洗三遍。
10、10g淀粉。
11、40g水，调成水淀粉。
12、腐竹焯水30秒。
13、开水焯木耳30秒。
14、热锅凉油，油热下蒜米。
15、下腐竹炒一炒。
16、加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒。
17、加盐，糖，胡椒，生抽，葱段，炒一炒。
18、勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可。
19、成品。
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