人参长毛了还能吃吗？

不可以吃的。

食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。

霉变的食物，非常容易受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素很难通过日常生活中一些方法消除。

黄曲霉毒素有两大特征，

第一，难溶解于水。通过水洗、浸泡的方法很难把黄曲霉毒素消除。

第二，耐高温，让黄曲霉毒素裂变需要达到280度，在家庭烹饪中很难实现。最好的办法就是不吃，避免服用霉变的食物。

扩展资料：

不适合吃人参的人：

1、有强烈过敏体质的人。若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。

2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。

3、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参。因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。

4、感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、鼻衄等病的人都忌用人参。

6、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。

7、失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。

8、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

参考资料来源：人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕

参考资料来源：人民网-肝癌为什么找上你？发霉食物、长期酗酒都是诱因

参考资料来源：人民网-人参适合什么样的人吃

1 人参发霉了还能吃吗

视情况而定。

人参属于中药材的一种，发霉之后能不能吃还需要根据人参发霉的程度来决定能不能吃，人参一般是呈现圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝，若是只是人参表面稍有霉点或者其他的轻微发霉情况的话，还是可以直接食用的，并不会有太大的影响，但是若是身体抵抗力不佳的人群还是需要谨慎食用。

但是若人参发霉的情况比较严重的话，则不可以再食用了，发霉比较严重的人参就算肉眼观察不出，但是其内部一定有被微生物入侵，食用后可能会对身体造成一定的伤害，可能会引起恶心、呕吐等症状，严重还可能会引起食物中毒。

2 人参受潮发霉怎么处理轻微发霉

人参轻微发霉的话是比较好处理的，直接将发霉处以及周围1厘米左右的人参切除，然后放入太阳下暴晒20-30分钟即可，若是受潮比较严重的话，要适当增加阳光暴晒的时间，这样是在除去霉菌和水分的同时杀菌消毒。但是切忌发霉的人参不可用水洗之后直接食用，水只是将人参表面的霉菌洗去，并没有彻底去除。

严重发霉

人参若是因为受潮而导致严重发霉的话，这种人参已经是没有食用的价值了，先不说其药用价值已经没有了，而且还属于有毒物质，霉菌中含有大量对人体有害的物质，食用后会对身体造成伤害。

3 人参怎么保存常规保存

人参在保存的时候需要注意的是温度、湿度和不受环境干扰，所以常规的保存方式就是将人参放入一个密封的袋子或者盒子中，然后直接将人参放在干燥通风的阴凉处即可。但是这种方式比较容易被虫蛀，所以需要定时检查，拿出来晒。

低温保存

低温保存是一种理想型的保存人参的方法，可以非常有效的防止人参变质，延长保质期。低温保存首先要将人参在太阳下晒干和高温杀菌，然后将人参放入一个密封性好的保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻。霉菌在0摄氏度以下是停止生长繁殖的，虫子等生物也不能存活，所以低温保存能够长时间保存人参。

4 人参软了就是坏了吗

不一定。

人参变软了不一定是变坏了，很有可能是因为受潮了，但是受潮很容易出现霉变，所以需要根据人参的其他现象来结合判断，若只是单纯受潮变软的话，直接将人参放在太阳底下晒出水分即可。但是人参在变软的同时，气味变酸或者酒味，有霉点、霉斑等变质现象的话，则说明人参坏了，不可食用了。

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