蚕豆和什么搭配最好吃

蚕豆和什么搭配最好吃

蚕豆和什么搭配最好吃？中国绝对称得上是一个美食大国，都说中国人的浪漫藏在美食里，而且每个地区的特色美食不仅风味好吃，我们国家有自己独特的美食做法，那么蚕豆和什么搭配最好吃呢？

蚕豆和什么搭配最好吃1

蚕豆和什么一起炒好吃

蚕豆瓣炒鸡蛋：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量。市场上卖的蚕豆一般都是已经剥了壳的，再将蚕豆皮也剥掉。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散，小米辣切圈备用。起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散。将鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒。

再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟。最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。蚕豆营养丰富，但是有蚕豆病的人一定不要食用。

蚕豆相克的食物

1、蚕豆+海螺：蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。

2、蚕豆+田螺：蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。

3、蚕豆+牡蛎：由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。

4、蚕豆+羊肝：蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

5、蚕豆+牛肝：蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

6、蚕豆+榴莲：由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘。

蚕豆的碳水化合物含量

蚕豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比较高的，达到48.6%。减肥的人不宜多吃。蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。

蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。

利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。

蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

蚕豆的蛋白质含量多少

蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常食用的豆类中含量仅次于大豆，同时还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。

营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蚕豆和什么搭配最好吃2

【菜品】：蚕豆米炒鸡蛋

【烹饪食材】：新鲜蚕豆200克，鸡蛋两个，胡萝卜一段，食用油适量，盐一勺，生抽一勺。

【烹饪步骤】：

1、这道菜的做法比较简单，食材也很简单，准备新鲜的蚕豆和两个鸡蛋，还有一小块胡萝卜。

2、提前将蚕豆剥壳去皮，然后放入碗中备用。

3、胡萝卜洗净之后切成小丁装入碗中备用。

4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用。

5、锅中加入半锅水烧开，钟开之后加上一点盐和食用油，将蚕豆和胡萝卜丁放入开水中焯水两分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的`颜色和脆爽的口感。

6、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用。

7、另起锅烧油，然后将蚕豆和胡萝卜丁放入锅中快速翻炒一分钟。

8、然后加入炒好的块蛋块。

9、根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蚕豆炒鸡蛋就做好了，简单好吃，蚕豆鲜嫩又脆爽，家人都很喜欢吃。

【烹饪小贴士】：

1、蚕豆富含维生素C和钙，钙是人体骨骼发育特别重要的微量元素，常吃蚕豆能加强骨骼对钙的吸收，有利于孩子长高。

2、蚕豆要选择新鲜的蚕豆，这样的口感比较好，别鲜嫩，需要提前焯水，但是焯水的时间不能太长，大约否则会将蚕豆中的营养成分流失掉。

3、因为这道菜本身就比较清淡，所以没有添加特别的调味料，只有加入一点盐和少许的生抽调味即可，大家也可以根据自己的口味来适当添加。

蚕豆和什么搭配最好吃3

【美食名称】：蚕豆炒咸肉。

【准备原料】：雪菜80克，蚕豆150克，咸肉80克，香油两毫升，白糖两克，一勺料酒，少许的葱花，预先准备好的冰水250ml。

第一步：首先我们把准备好的蚕豆放入350ml的沸水锅中，大火焯水两分钟后，迅速的倒入准备好的冰水中，“冰镇”三分钟捞出控干备用。

第二步：把准备好的雪菜梗和雪菜叶切成碎丁和细丝；咸肉切成片或者小丁，具体大小按照自己的喜好抉择即可。

第三步：准备一锅300ml50度左右的温水，用一个滤勺把切好的咸肉放入其中，浸泡三分钟后捞出清洗一下，控干备用。

第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入咸肉块，大火翻炒两分钟后，撒入准备好的葱花爆香。

第五步：随后把准备好的雪菜、蚕豆、料酒、白糖倒入锅中，大火翻炒两分钟后，淋上准备好的香油，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。

相对于今天这款简单的家常小炒来说，笔者感觉应该比雪菜炒牛肉丝更加来的入味。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤自己在家动手尝试一下吧。笔者相信当你把这款美食端上桌的时候，您的家人一定会非常爱吃哦。

蚕豆与什么菜搭配吃好

蚕豆与什么菜搭配吃好，蚕豆营养极其的丰富，蛋白质含量非常高，所以很多人都非常喜欢吃这种食物，利用蚕豆做成的菜也是非常多的，下面为大家分享蚕豆与什么菜搭配吃好。

蚕豆与什么菜搭配吃好1

食材

蚕豆 400g

蒜苗 200g

色拉油 少许

盐 少许

鸡精 少许

八角 少许

方法/步骤

蚕豆洗净。

蒜苗切段。

将锅里放入少许色拉油，先倒入蚕豆、八角炒香， 再倒入蒜苗进行煸炒。

炒出香味，放入400克开水，再加入精盐、鸡精。

中火烧5分钟，收干汤汁即可出锅了。

蚕豆一定要先下锅炒香，这样会更美味哦。

蚕豆与什么菜搭配吃好2

食材

蚕豆 400克

猪肉 50克

橄榄菜 2勺

大蒜 3瓣

生抽 1勺

干辣椒 2个

淀粉 半勺

料酒 1勺

盐 适量

方法/步骤

准备食材，蚕豆、猪瘦肉、橄榄菜、大蒜。

蚕豆剥出蚕豆米备用,大蒜切蒜片。（嫩蚕豆可以不用剥皮，直接炒就可以，我家小丫头吃蚕豆总说嚼不动皮，索性全剥掉了)

锅中放水，水中放入几滴食用油和少许食盐，水沸后放入蚕豆焯水，大约一分钟左右即可捞出。

猪肉切片，加入少许食盐、1/2茶匙料酒、少许白胡椒粉、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

锅中放食用油，放入腌制好的肉片炒至变色捞出，用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的`小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味。

用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味，放入焯过水和滑炒变色的肉片快速炒匀，加入1勺生抽，少许食盐（食盐根据自己口味给，橄榄菜本身就有咸味，这道菜本身也是比较清淡的，口轻就别放盐了）

加入调料后快速兜炒均匀即可关火盛出即可。

蚕豆与什么菜搭配吃好3

食材

蚕豆 200克

茴香菜 20克

大蒜 2瓣

小红辣椒 2个

盐 适量

味精 少许

生抽 少许

方法/步骤

将蚕豆剥去上面的小芽，然后淘洗干净备用

洗好的蚕豆放入盘里，再上蒸锅蒸熟，蒸20分钟左右

把茴香菜和大蒜、小红辣椒洗净，茴香菜切碎，大蒜切成片，辣椒切成小段

锅中加入适量油烧热，放入小红辣椒和蒜片爆出香味

倒入蚕豆翻炒2分钟左右，火不要太大，以免炒糊

放入茴香菜翻炒1分钟左右，调入适量盐、少许生抽、少许味精即可出锅

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