低脂肪：脂肪多可能诱发胆绞痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天＜20g。主要应严格限制动物性脂肪。
低胆固醇：控制含胆固醇高的食品以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。对于动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄等含胆固醇高的食品应该少用或限量食用。
适量蛋白质：每天供给50～70g，应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
丰富维生素：维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等维生素有防止胆结石作用。应该多吃富含维生素的水果蔬菜。
膳食纤维：增加膳食纤维和水分摄入可减少胆石的形成，可选用质地软、刺激性小的膳食纤维品种，如藻胶、果胶等，做成风味食品或加入主食，都可增加膳食纤维的供应量，有利于防止便秘，减少胆石形成（便秘是胆结石、胆囊炎发作的诱因）。
特别提醒：胆囊炎患者还应戒烟戒酒。禁用一切辛辣食物和刺激性强的调味品。它们可以促使缩胆囊素的产生，增强胆囊收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，可能引起胆石症或胆囊炎的急性发作或恶化。
胆囊炎的患者可以吃一些芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、茄子、藕、油麦菜等，这些蔬菜当中，富含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进胆囊炎患者的康复，但是，需要强调的是，患者处于康复期的时候，才可以吃一些上述的蔬菜。
导语：胆囊炎是常见的胆道疾病，在我国的发病率很高。得了胆囊炎后及时调整饮食，吃一些有利于疏肝利胆的食物，病情才恢复的快。下面是我为你准备的有胆囊炎吃什么蔬菜好，希望对你有帮助！
胆囊炎是常见的一种疾病之一，患者在患有胆囊炎之后首先要做的是及时到医院进行专业的治疗，另外在生活饮食上要配合治疗，心理上也要放宽心，保持愉快的态度接受专业的治疗，加以饮食上的禁忌，相信胆囊炎很快就会痊愈的，首先在饮食上胆囊炎患者要注意，一定要避免脂肪摄取太多。生活中要少吃肥肉荤油，拒绝食用这些脂肪含量高的食物，对胆结石患者的康复很有益。
步骤/方法：
1、胆结石患者在生活中还要注意饮食上糖分的摄入量不能食用过多的甜食，尤其是乳糖，奶糖这些，因为糖类在患者身体内会造成结石的益生环境，身体内糖分增高也是会导致肾结石的发生的。
2、胆结石患者在生活中一定要注意不要吃太多的'家禽蛋类，如鸡蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋，这些都要避免食用。因为这些食物都会引起患者的胆汁中胆固醇增高，这样就会诱发患者形成胆固醇结石。
3、胆囊炎患者在生活中要注意，饮食以清淡为主，生活中少吃渣多的食物，生活中要少食多餐，最好多食用排骨汤，豆腐鱼头汤这些汤类食物，不但有益于患者营养的吸收对于患者的结石康复也有显著功效。
注意事项：
胆结石患者在生活中可以多吃些豆制品，如豆腐，腐竹、豆筋、豆皮、这些豆制品营养丰富，对患者的康复也很有帮助，另外生活中要注意可以多吃些菌菇累食物，如香菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇。生活中多吃，苦瓜，青菜，木耳，芹菜，都适合胆囊炎的人食用，对患者的康复很有帮助。
患有胆囊炎应该多吃一些清淡的，特别好消化的食物，像豆浆、米汤这些食物。患者应多喝点水，控制好摄入的脂肪。可稍微吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果、猕猴桃等，也应该吃一些新鲜蔬菜，如胡萝卜等。建议：
第一，多吃一些绿色蔬菜，最好是富含有维生素a的像胡萝卜、西红柿、卷心菜等。平常多吃水果。第二，吃的菜品的做法最好是是烩、炖和蒸。第三，要吃瘦肉、鱼、鸡肉、核桃、黑木耳、紫菜等。第四，多吃可以对胆汁分泌有益、放松胆道背肌、对胆囊功能有益的食物，比如乌梅、山楂等。第五、每天都要吃早餐，不可以空肚子的时间太长。
注意事项：
患者要合理饮食。禁食油腻辛辣是关键。不要太过疲劳，会减少复发的。患者应该经常做一些体育活动来激活全身新陈代谢，防止过度肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。注意食品卫生，避免暴饮暴食，适当控制脂肪食物，注意保暖，防止腹部受凉，受凉后胃会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。如果有胆结石或肠道寄生虫病，应及时治疗以避免胆囊炎症。
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