吃煮蛋时，有时候我们会觉得奇怪，明明煮蛋前，鸡蛋是满满的，为什么偏偏会在煮却会空上地块的呢，有时候还会空上一大块呢？
其实鸡蛋空头的那部分叫气室，主要有两个作用。当蛋被孵化时，还没孵化出壳的小鸡也是需要呼吸空气的，小鸡呼吸的就是气室里的空气。鸡蛋壳上有70多个我们肉眼看不见的小孔(所以保存鸡蛋时不要先清洗)，并且大多分布在气室附近。这样外面的空气就能通过这些小孔进入鸡蛋壳内，并贮存在气室里，供还未出壳的小鸡呼吸。
气室还有一个作用，在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。有了这个气室，当体积增大时，蛋壳就不会被胀破了。
在熟蛋的同时，这个气室就留出来了，但一般来说，鸡蛋煮熟后，不会有半个鸡蛋都是空的情况。如果在外壳完好的情况下出现这个多的留空，那基本可以确定鸡蛋已经坏掉不能吃了。
鸡蛋内壳中有外膜和内膜两层膜。因为母鸡的体温有42度，当鸡蛋在母鸡肚子里时，内壳中的两层膜是粘在一块的，鸡蛋生出来后，由于外界温度与母鸡内部温度相差5度，所以内壳中的外膜和内膜之间就会形成气室。这就是我们平时看到的鸡蛋里面有一头总是有空隙的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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