春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；另外，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。
绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。
原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量
制作方法：
步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。
步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。
步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。
特点：这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。
蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，另外，它还有清血养心，润肺化痰的作用。
原料与配料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可
特点：这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。
菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。
原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。
步骤2：把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤3：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
步骤4：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤5：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
特点：这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。
Hi，我是“不负 美食 好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
春天容易上火，有什么素菜好吃不上火且做法简单？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，要散发出来，很容易阴阳失调，所以如果要吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需得是性凉或者是性平的。
可春天有哪些常见的时令蔬菜呢？分别又是什么性质的？
>凉/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、莴笋、黄瓜、豆芽、春笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、马蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、土豆
>温/热性蔬菜：红薯、韭菜、辣椒（调味料）、生姜（调味料）
所以大部分蔬菜（除了温热性的）自身实际上都是吃着不上火的，且最好清淡些，但是配着温热性的荤菜就容易上火，做法也复杂些。
时令蔬菜说实话只要做法得当，都好吃。在这里我推荐几类做法简单，吃着不上火的素菜吧。
第一类：炒鸡蛋类
菠菜/莴笋/黄瓜木耳胡萝卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒鸡蛋
第二类：炒香豆干类（或者蒜泥清炒）
菠菜/莴笋/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜家常炒豆干或者蒜泥清炒,如果觉得太凉，加点彩椒也很好。
第三类：凉拌类
凉拌醋香黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄：蔬菜先简单焯水，之后撒上生抽、醋和香油，放点葱或者红椒碎或者香菜点缀就又好看又好吃啦！
第四类：米粥类
山药粥、绿豆粥、百合粥，洗净煲粥很简单，但美味！
不过春季凉性食物也不能过量食用，特别是如果脾胃虚弱的情况，不然也会给身体带来困扰。
春季来临，容易上火，尤其是胃火过大的人群，食欲会有很大的影响，应多吃果蔬，下面分享几款开胃爽口的蔬菜做法：
紫甘蓝拌木耳丝——凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝、木耳洗净切丝、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、调料放在盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可盛盘
豌豆笋丁炒豆干——素炒
准备食材调料：春笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜
做法：
1、豌豆粒、春笋切丁、豆干切丁、葱花、姜末
2、锅中烧水，水开下入豌豆煮熟，捞出，下入笋丁焯一下，豆干入水焯一下捞出备用
3、起锅，锅热放油，下去姜、葱爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐、味精调味，继续翻炒几下，即可出锅盛盘
百合芦笋——-素炒
准备食材：百合、芦笋、盐、味精、葱、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片
2、锅中烧水，水开下入芦笋焯水，捞出备用
3、起锅，锅热放入油，加入葱、姜爆香，下去芦笋片翻炒变色，下入百合翻炒几下，加入盐、味精调味即可盛盘
莲藕竹荪汤——-热汤—-健脾胃
准备食材：干竹荪、莲藕、山药、姜、味精
做法：
1、干竹荪用水泡软，莲藕削皮切片，山药削皮切段，葱切段，姜切片备用
2、锅中烧水，泡软的竹荪、山药焯水捞出备用
3、准备汤锅加水，水开下入莲藕大火煮开，调小火，加盖焖煮1个小时
4、焖煮时间到，下去竹荪、山药炖煮熟透，加入盐、味精调味即可
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题， 我的答案是：春季养肝，主升发，如果升发过快，会造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推荐一款适合春季吃的下火菜——凉拌枸杞叶 。
枸杞叶，性凉，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有丰富的钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力 ，此外，还可以润肠通便。
凉拌枸杞叶——是一道以枸杞叶为主的家常菜， 所需食材简单，做法也简单，口感清爽开胃，下面我们看看怎么做吧。
【主料】：枸杞菜
【调料】：盐、香油、鸡精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗净，放入开水中焯水，过凉水备用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入盐、香油、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀即可。
莴笋胡萝卜
到了春天就会充满阳光，同时在春天的时候也是农民种地的好季节，这时候的阳光会非常的充足，可以快速的促进庄稼的生长，但是一般情况下，人到了春天的时候会非常没有精神，还会感觉到不舒服，比如经常会出现疲乏无力，皮肤比较干燥，还容易出现喉咙痛的症状等。那么在生活中你知道有哪三种蔬菜可以清热的吗？
1.白菜
大白菜，在生活中经常会吃一些大白菜，可以选择生吃，凉拌着吃或者是素炒，味道都是非常不错的，其实大白菜中的营养是非常全面的，属于所有菜中的龙头老大，这种菜经常吃可以促进排便，还可以起到清热的作用，尤其是在春天的时候，很多人皮肤都会非常的干燥，这种大白菜中水分可达95%以上，具有很好的补水效果，维生素含量也是很高的，可以起到保护皮肤，还可以预防衰老，尤其是很多女性在生活中如果长时间生气的话，就容易出现乳腺癌，常吃大白菜可以预防乳腺癌的发生。
大白菜是一种非常不起眼的蔬菜，但是营养却是非常全面，对于以上各种疾病都是有很好的治疗效果的，在做的时候可以选择用醋进行翻炒这样可以起到促进消化的作用，对于肠胃是有一定的保护作用，经常吃醋还可以起到软化血管，降血压的作用，这种方法在所有菜品中营养都是非常好，治疗效果是非常不错的。
2.油麦菜
油麦菜种的作用是非常强大的，一般情况下油麦菜在北方是很常见的，一年四季都是很常见的，其中还有很多钙物质，铁物质，以及各种维生素，营养价值是非常高的，这种菜具有治疗神经衰弱，比如经常出现失眠，心情不好就可以经常吃这种菜，同时还可以起到化痰止咳的作用，这种菜的味道是具有微苦的，如果出现上火现象就可以吃油麦菜，能够快速的去。
油麦菜的使用方法，也有很多一般情况下建议生吃的，因为生吃的过程中，会让营养得到更好的恢复，可以选择用海鲜酱油滴入油麦菜上，这样味道是非常鲜美的，可以改善食欲，吸引更多人的。但是也有人不喜欢生吃这种蔬菜的口味，所以这时候就需要选择素炒油麦菜，味道是非常鲜美的，可以通过调料进行改变一下那种菜的口味儿。
3.苦菊
苦菊中含有很多的矿物质以及多种化学物质，可以起到润肺止咳，不管是对于皮肤还是眼睛都是有很好的保护作用，尤其是还可以更好的清热解毒，这种蔬菜中很少有虫子，所以很多农民在种植这种蔬菜的时候，都不会打各种农药，同时可以提高蔬菜的安全性，这种蔬菜属于绿色纯植物的蔬菜，对于身体都是有一定好处的，在吃这种食物的时候，可以选择凉拌的吃，那样不会影响出它的味道，还可以补充更多的营养。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
