肠胃不好吃的 面试
肠胃不好的症状主要表现有：胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、消瘦、贫血、大便不规律、口臭等等。那么肠胃不好可以吃面食吗?
“胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
南方喜欢吃米饭的人，如果胃不好的话，可以尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物，否则也不利于消化。
吃面食能养胄，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。面经过发酵后，其滞气之性就会达为减轻，从而避免胃部发生胀气，而且更助于人体消化。
用酵母发酵的面食，还会大大增加它的营养价值，经酵母发酵后的馒头、面包所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍，蛋白质近2倍。
因此，身体消瘦的人、 儿童 和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最佳。
很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
吃什么面食好
面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。
其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少吃。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用，是中老年人的食疗佳品。但燕麦面有通利小便的作用，遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，为了避免加重肾脏负担，患有肾炎和肾功能不全者要慎食。
除了杂粮面外，目前市场上还有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高。
此外专家还认为，夏天是小麦收获的季节，吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，它不仅口感好，营养价值也要比旧面高。长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养成分也会改变，特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此，选择新面会让面条更香、更有营养。
需要提醒您的是，面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里，因此，吃面的时候最好连汤一起喝。
很多人在肠胃不好的时候就提不起吃饭的兴趣，所以在这个时候都想要吃清淡一点，比如吃一碗白粥或者是一碗清汤面。但是白粥对于肠胃不好的人来说就等于慢性毒药，所以许多人都会选择下一碗清汤面来填饱肚子。下面就来教大家如何制作一碗美味可口的清汤面。
在制作清汤面的时候，最重要就是汤底的准备，很多人在这个时候不知道该怎样把汤底的味道变得又醇厚又清淡又美味，其实最简单的方法就是要么用猪油来调味，要么用猪骨汤来作为汤底。在选择面条的时候也一定不要选择太粗或者太细的面条，可以在超市里面购买成捆的挂面，这种粗细比较适合拿来制作清汤面，而且也不太容易在煮面的过程当中出现糊锅的现象。等到所有食材准备完毕之后，就是对于这些食材的加工和处理了。
在锅中放入大量的清水，等到水开之后，将准备好的过完面放到锅中开大火煮，煮到面条中间没有任何硬芯为止。然后将面条捞出用冷水冲洗，这样子能够保证面条处于一个不粘连的状态，并且吃起来非常的q弹爽口。如果家里有条件的话，可以用猪骨汤来熬制这碗面的汤底，如果没有条件的话，也可以用猪油来代替。在小碗当中放入一些白砂糖，酱油，蚝油和盐巴来调味，随后在碗底放入一小勺猪油，最后再用滚烫的面汤将猪油化开。这样子就能够制作出一碗非常美味的清汤面的汤底。
在面条和汤底都准备完成之后，也可以在锅中放入一些青菜，在青菜烫熟了之后放到放面条的碗中，随后加入已经调配完成的面条汤底，搅拌均匀过后就是一碗非常美味可口的清汤面了。
肠胃不好的人群在生活中可以选择适当的吃一些粗粮，因为粗粮当中的营养物质是非常高的，含有大量的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，也可以帮助肠胃更好的消化其他食物。平时应该以细粮为主，白面也是比较合适的选择，粗粮跟细粮搭配在一起，才能够让身体均衡的摄取到营养，可以选择把粗粮放在梗米当中熬煮成粥，这样也能够避免对消化系统造成负担，有利于肠胃对于食物的吸收。在吃粗粮的过程中也要根据自己的身体状况来进行选择，如果是胃胀气患者的话，最好不要去吃绿豆，黑豆，黄豆等食物，因为这些食物当中含有丰富的蛋白质，会很容易在肠胃当中产生气体。
在吃粗粮跟细粮的过程中，一定要掌握正确的食用方法，这两种食物搭配在一起的比例也是需要掌握的，最好是选择4:6，要以细粮为主，粗粮作为辅食每周使用5次左右就可以了。每次吃粗粮的量最好是控制在100克以内，肠胃不是特别好的人群摄入量最好不要超过60克。
很多肠胃不是特别好的人，在生活中都认为吃粗粮会给肠胃造成负担，其实有些粗粮是非常容易消化的，而且也能够很好的呵护肠胃健康。白面作为细粮，是不可缺少的一种食物，粗粮也分为豆类跟薯类，在吃粗粮的时候也是需要适量的，不能够一次性吃太多。
无论是粗粮还是细粮，营养上都是比较丰富的，含有大量的微量元素以及维生素对于胃黏膜有着保护的作用，也可以促进消化液的分泌。这些食物当中都含有丰富的膳食纤维，对于肠胃蠕动也是有一定帮助的。不是所有的粗粮都适合脾胃虚弱的人群，一定要选择合适的粗粮食用。
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