什么炖排骨好吃又营养 炖排骨的做法

1、萝卜排骨炖汤，用萝卜炖排骨，萝卜可以很好的吸收排骨的油性，不仅味道鲜美，营养数值高，还具有很好的养生功效。

2、用玉米炖排骨，玉米可谓是浑身是包，味道清新，玉米内含有大量的维生素和谷氨酸等有机物质。和排骨炖制，能够起到明目，促进肠胃吸收养生的作用。

3、大豆炖排骨，大豆中的蛋白质含量很高，与排骨中的骨胶质发生反应，让排骨更加的营养。

4、干竹笋炖制排骨，干竹笋具有很高的营养价值和中药功用，开胃，促消化，降三高，等好处。

5、冬瓜排骨汤，炖制的时候，可以加一点红枣，枸杞之类的，能让汤汁更加鲜美。

6、土豆炖制排骨汤，土豆中的淀粉含量高，炖制的汤汁也有一种独特的香味。

炖排骨的做法如下：

主料：排骨500g。

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许。

做法：

1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中。

2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。

3、加入三大勺黄豆酱。

4、再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

一、排骨炖豆角

1.材料

排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

2.做法

先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

二、排骨炖藕

1.材料

藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

2.做法

新鲜排骨斩成3厘米的节藕洗净用刀背拍碎成自然块姜蒜拍碎香菜洗净对半切备用。

将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味上桌时撒上香菜即成。

三、排骨炖菜粘卷子

1.材料

排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量

2.做法

面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿

醒面的过程中处理排骨和菜

排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫

土豆去皮切滚刀块

豆角择好洗净，掰成段

锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香

下排骨翻炒一会儿

放入料酒，老抽继续翻炒几下

加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够

放两颗大料，并调入适量糖

转小火加盖根据情况炖40-60分钟

之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐

大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

此时面也醒的很够了，开始做卷子

面团分成适合大小的剂子

取一份剂子擀成长椭圆

中间切一刀

把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

全部剂子都做好

把卷子一个个平铺在排骨和菜上

加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体

---