豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃？南北有差异，各人味不同。做为北方人大多数还是以传统的口味为主，但近些年随着人员密集的交流来往，南北口味的差距越来越小，新出现了很多兼有南北风味的菜品。在我的家乡豆腐脑基本上都是白豆腐脑上浇一勺咸马虎，在撒上一勺咸榨菜定或咸甜口味的酱萝卜丁，滴上几滴香油，爱吃辣椒油的自己放。吃豆腐脑一般吃咸的比较多，可以加香葱，香菜，花椒，辣椒，醋，酱油等调味料。吃甜的的这种现象是比较少的。
南方人喜欢吃甜的，在豆腐脑里只放入白糖或红糖浆会更显出豆子的清香，口感甜而清淡。北方人喜欢吃咸的，每天早上来一碗豆腐脑，放入各种调料，再放一点香菜.点一点香油，味道真是好吃极了。南方人喜欢甜的，北方人喜欢咸的，各地有各地的饮食习惯.口味，如果说哪个是正宗的，恐怕没有人能说清，只要自己吃的开心就好。
要我选，早餐肯定吃咸的，必须配张油饼这样吃才过瘾，要不然，就像没有剧情的电影一样，没有灵魂。午后甜品必须甜的，淋上蜂蜜别提多美味！写的我口水都流出来了。那么豆腐脑是甜的好吃还是浇卤咸的好吃呢？这个问题就要取决于吃豆腐脑的这人了，个人觉得各有各的风格吧，小孩子的话我估计八成爱吃放糖的豆腐脑吧，放糖吃豆腐脑那种豆香味儿格外的浓，只有吃过的人才知道
不过说到豆腐脑呢，我最喜欢吃豆腐脑还是乐山的豆腐脑。不同于很多地方的豆腐脑，主要材料是豆腐，乐山的豆腐了，可谓是口味繁多，配料复杂，口感层次丰富，鲜甜皆有。
主料：内酯豆腐1盒。
辅料：酱油1.5勺、油酥黄豆10克、蒜3瓣、猪肉臊子20克、花椒粉1勺、油酥花生米10克、细香葱2根、芽菜10克、辣椒油1勺、米醋1勺。
步骤：
1、内脂豆腐下开水中烫十分钟。
2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次。
3、蒜和香葱切成末。
4、老坛芽菜也切成末。
5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。
6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了。
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