豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。 豆腐脑适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。 豆腐脑食疗作用：豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。 豆腐脑做法指导：
豆腐脑最好不用香葱为作配料。
豆花蘑菇银耳汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
豆花蘑菇银耳汤的制作材料：
主料：豆腐脑300克,蘑菇(鲜蘑)100克,银耳(干)50克
调料：盐3克,味精2克,酱油10克,香油2克
教您豆花蘑菇银耳汤怎么做，如何做豆花蘑菇银耳汤才好吃
1. 蘑菇洗净，削去根部黑污放在碗中备用；
2. 银耳用清水泡一下，泡发后去根，切成小朵放在盘中备用；
3. 锅中放入蘑菇、银耳加适量水，中火烧开；
4. 倒入豆花再改用小火煮10分钟，至蘑菇熟烂；
5. 最后加入适量的盐、味精、酱油调匀，在上面淋入香油即可。
豆腐脑素三鲜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：锅烧 豆腐脑素三鲜的制作材料：主料：豆腐脑400克
辅料：香菇（鲜）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
调料：盐3克,胡椒粉2克,香油3克,淀粉(豌豆)15克,植物油15克
教您豆腐脑素三鲜怎么做，如何做豆腐脑素三鲜才好吃
1.香菇用清水浸泡至软后去蒂，切片。
2.番茄氽烫后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗净后切末。
3.锅中入油10克烧热，将香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水烧开，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉加水调成的水淀粉30克），烧开后将豆花放入汤中，煮开后熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。
豆腐脑素三鲜的制作要诀：豆花就是豆腐脑。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
水豆腐花汤的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 青少年食谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 水豆腐花汤的制作材料：主料：豆腐脑500克
辅料：红菇10克,莴笋10克,毛豆5克
调料：酱油200克,香油2克
水豆腐花汤的特色：豆腐鲜嫩，味香鲜美。 教您水豆腐花汤怎么做，如何做水豆腐花汤才好吃1. 先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。
2. 上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。...>>
问题二：豆腐脑搭配什么好吃? 豆腐脑搭配油条吃好吃
油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
问题三：豆腐脑与什么搭配吃最营养 豆腐脑的好搭档：油条还是很不错的选择，不错现在人还是吃油条的少了，建议您做豆腐脑配酱辣子夹馍还是很好的选择。
问题四：喝豆腐脑要配吃什么营养价值才给更高 其实豆腐脑要好一些，豆浆略差些
豆浆:
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、 防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、 防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、 防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、 防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、 防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、 防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、 防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用
豆腐脑 :
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。
豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。
问题五：豆腐和什么搭配一起吃最有营养 珍菌养生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法：
◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
【鲫鱼豆腐汤】
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法：
◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
【四海为家】
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
【竹生干贝】
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
制作方法：
◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
【椰皇豆浆乳酪】
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将豆腐捣碎.
◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
豆腐和菠菜放一起是没问题的,前题是菠菜要用开水烫一下再和豆腐一起做.
问题六：吃豆腐脑最简单又好吃的配料有哪些 榨菜末，香菜末，小虾皮，什锦丝末，麻油，味精，熬过的生抽。
问题七：豆腐与什么搭配吃最好 豆腐的好伴侣――海带和鱼头，这两种搭配堪称两全其美。 ・・・・・・老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等。豆腐虽好，过量食用也会危害健康。 引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。 促使动脉硬化形成：美国医学家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。 导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致患上碘缺乏病。 促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。 豆腐+海带=预防碘缺乏专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，长期食用易引起碘的缺乏。若海带与豆腐同煮，就两全其美了。 豆腐+鱼头=提高钙吸收豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。 推荐微博 大渝健康官方微薄 徐正会不孕不育专家 重医附二院整形美容黄国宁重庆试管儿之父 陈灏心血管外科主任 黄勇
问题八：豆腐搭配什么吃营养价值高 珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法：
◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
问题九：豆腐脑配什么料最好吃最香！~~~急 可以把黄花菜、香菇丁、肉末、木耳等加调料炒后勾芡。如果把握不好调料用量或担心味道不理想，可以买一袋合您口味的家乐牌汤料（香菇鸡肉和火腿玉米味都不错哦！）放进去。
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