首先是注意饮食和饮用水卫生。生瓜果先洗净，再用开水或冷开水冲洗，以防蛔虫和农药残留。养成不喝原水的好习惯。其次，要多吃含维生素的食物，如青菜、胡萝卜、西红柿、卷心菜等，平时要多吃香蕉、苹果等水果。另外，我们应该用植物油炒蔬菜。我们吃的菜主要是炖、炖、蒸。中医认为萝卜具有理气、健脾消食、化痰、清热、利尿等作用。研究证明，服用萝卜汁可以防止胆结石的沉积，对胆结石有辅助治疗作用。萝卜还具有抗癌和抗癌作用。萝卜中含有的维生素C和胡萝卜素可以防止亚硝胺的致癌合成。
注意事项，第一：目前，腹腔镜胆囊切除术常用于胆囊切除术。该手术方法并发症少，创伤小，效果明显。是治疗良性胆囊疾病，如胆囊炎、胆囊息肉和胆结石的一种非常合适的手术方法。大多数病人可以在术后一两天甚至12小时恢复进食。恢复进食后应逐渐调整。
第二：胆结石主要是由于肝细胞合成的胆汁中胆固醇的过饱和和胆汁中蛋白质引起的胆固醇晶体成核所致。胆囊运动功能的损害应归因于其他因素。它们共同作用导致胆汁淤积，促进胆结石的形成。胆结石不能吃什么？五大饮食禁忌需要警惕。建议胆结石患者多吃高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类等。也可以多吃维生素K，如菠菜、花椰菜和其他富含维生素K的蔬菜。患者朋友也可以多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜，多吃能促进胆汁分泌的食物，如山楂、黑梅、玉米丝（用水浸泡）。
第三确保三餐规律，尽量多吃早餐，避免吸烟和酗酒。胆囊中的胆汁只有在食物的刺激下才能从胆囊中排出。如果你经常不吃早餐，由于缺乏食物刺激，胆汁留在胆囊内，胆汁在胆囊内凝结，导致胆固醇沉淀和沉积，慢慢形成胆结石。众所周知，烟草和酒精的危害对身体、早期禁欲和早期健康都是有害的。
胆结石与人们的饮食习惯息息相关，也是物质生活富裕的产物。
引起胆结石有几种因素，1、饮食与饮水不卫生，2、长期高脂肪的摄入，3、长期素食者，4、进食过甜或过酸的食物，5、不吃早餐和空腹时间过长的人容易患胆结石，6、习惯喜欢躺着看电视、看报，尤其是在摄入大量高脂肪的食物后直接睡觉的人易患胆结石。
胆结石患者，除了药物的治疗之外，在饮食方面也要科学合理的安排，应当做到以下六点：
一是要注意饮食和饮水卫生, 生吃瓜果要先洗干净, 以防吃入蛔虫卵及农药残留。养成不喝生水喝开水的良好习惯 。
二是多吃些绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等富含胡萝卜素的食物，有助于胆道上皮细胞的生长和完整性，多吃富含膳食纤维的食物如韭菜、芹菜、玉米、燕麦等，促进肠道蠕动，可预防便秘的发生。平时还应多吃些香蕉、苹果等水果。
三是用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
四是常适量吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
五是多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡茶水饮用）。
六是吃早餐，不可让空腹的时间太长。
此外，还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘 ，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。
介绍两款胆结石患者食疗方，以供参考：
1、 冬瓜皮30克、玉米须30克、菌陈葛30克、车前草30克，加水煎服，在胆结石记性发作出现黄疸时，退黄作用显著。
2、 芹菜120克洗净切碎，同粳米150克煮粥，1日内服完，有清热利胆消黄的功效。
上海中医药大学附属龙华医院普外科顾宏刚主任医师认为：
胆结石患者注意饮食清淡，即低脂、低胆固醇。很多患者会因为长期不吃早饭，使胆汁淤积时间过长，一些小的杂质无法定时排除，时间久了就会形成胆囊的结石。所以注意三餐定时，饮食清淡。
首先要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
其次，多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
第三，用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
第四，要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
第五，多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅。
忌吃含胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。因为过多的油脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
胆结石主要是胆囊相关的组织内发生的结石，随着年龄的增大，胆结石的患病几率增加，主要是四十岁以上女性多见。胆结石发病原因主要是胆汁内的胆固醇过多，引起胆汁的成分发生变化，长时间沉淀、结晶形成了结石。当有胆结石的时候，患者可表现为绞痛、上腹部的隐隐痛，还可表现为黄疸等，按压右上腹可表现为压痛、反跳痛等。当患者不知道是否患有胆结石的时候应该先做一个胆囊B超来进行确诊。
当胆结石的直径大于1公分的时候，临床上通常进行手术治疗，而手术方式有开腹和腹腔镜两种方法，腹腔镜有创伤小、住院时间短、恢复快等优势，临床依据患者的需求选择手术方式。
当患者没有达到手术指征的时候，平时要多注意饮食习惯。
1、平时少吃油炸、烧烤类的食物，这些食物油性大，含胆固醇、脂肪比较多，容易促进胆结石的发展。
2、早餐一定要吃，长期不吃早餐的人，不能促进胆汁排出，胆结石患病几率增加。
3、多吃瓜果蔬菜，因为蔬菜中含有丰富的维生素，促进肠道的蠕动，进而可以促进胆汁的循环。
4、平时多喝水，不要吃辛辣刺激的食物。
5、尽量少抽烟，饮酒，喝咖啡等，少吃糖类食物。
6、当时多吃一些豆类食品，里面含有大量的蛋白质、脂肪酸等，可以降低胆固醇。
7、多吃一些含有植物油的食物，比方说含有豆油、花生油丰富的食物等。
本期答主：闫晓晓 执业医师
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胆结石的患者饮食上需要注意以下方面。饮食的原则是低盐低脂饮食。所以在饮食禁忌上需要注意以下几点：1.少吃动物脂肪和胆固醇含量高的食物,如蛋黄,鱼子,动物内脏等；少吃肉,多吃鱼和豆制品；多吃蔬菜,水果.；2.节制饭量,控制体重；3.限制食盐的摄入,每日以6克以下为宜；4.如有高血压应在医师指导下长期服用降压药物,使血压保持在正常或较低水平；5.不吸烟,节制饮酒。6.调节情绪，保持情绪稳定。
胆结石大家都很熟悉，以前，我们的胆结石主要以胆管的胆色素结石为主，随着我们生活水平的提高，如今我们的胆结石逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。在胆结石中，约70％ 80％为胆固醇性结石，对其确切的形成机制至今尚未清楚，所以内因是不明确的，我认为不良的饮食习惯或是其中一种外界因素。
其实每个人体的体质是不一样的，有些人就是结石体质，再好的饮食生活习惯，也会发生结石病，所以这是内因，假如结石体质的人群不注重饮食生活习惯，可能ta将提早发生结石。非结石体质的人可能由于饮食习惯不好，ta也有可能发生结石病。所以，改变这些不良的饮食习惯或能延缓或预防结石病的发生。
1.久坐不动，缺乏运动的人
这类人群的胆囊肌收缩力不足，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。
2.体质肥胖的人
一般肥胖的人平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的饮品或零食，而肥胖是患胆结石的重要基础。
3.经常不吃早餐的人
长期不吃早餐，胆囊不收缩，会使胆汁浓缩，有利于细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。
4.饭后不散步的人
有些人饭后就坐在沙发上看电视吃零食，饭后久坐会影响胆汁酸的重吸收，致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。
5.患有肝硬化的患者
肝硬化病胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素可造成胆结石。
6.遗传因素
遗传因子在明确胆结石危险性方面显然起着重要作用。胆结石在胆固醇胆石症患者的近亲中更经常发生。这个遗传其实就是我们所说的体质问题，你的体质是结石体质，那么你就会比普通人患结石的概率大很多。胆结石病具有遗传倾向，家族中有胆结石患者的，更应该定期体检。研究发现，人到中年，肥胖、高脂饮食和血脂异常是诱发胆结石发病的危险因素。建议定期检查腹部B超、血脂，就能及早发现胆结石，及早治疗，防患于未然。
胆囊结石是种古老的常见疾病，每十个人中就有1到2个人有胆囊结石，仅中国就有 1亿多人 患有胆囊结石。
女性罹患胆结石的机会明显高于男性，这与女性妊娠、雌激素水平、运动少等原因密不可分。有研究表明， 肥胖、长期进食高脂肪、高胆固醇饮食、肥胖的人群 患胆囊结石是普通人的 3倍 。
（网络图，仅供参考）
大多数胆结石患者无症状。或仅表现为 进食过量、吃高脂食物 、工作紧张和休息不好时感到 上腹部或右上腹隐痛 ，或有 饱胀不适、嗳气、呃逆 等，易被误诊为“胃病”。
对于胆结石的防治，尤其需要注意两个方面:
1、饮食上：（1）规律早餐。
“一日之计在于晨”，养成吃早餐的好习惯，保证胆囊有效排空，不给胆固醇结晶任何沉淀的机会。
（2）少食用高胆固醇饮食、高脂肪饮食。
因为二者会使得胆汁中胆固醇含量过高，胆汁过度浓缩而排出不畅，就像湖泊中的淤泥，沉积于胆囊底部，时间一长就会形成胆结石。
所以诸如 蛋黄、动物内脏、猪脚、肥肉、蟹黄、动物油、高碳酸饮料 等过度食用都会增加胆结石的风险。
喜欢晚上啤酒炸鸡的朋友们，要管住嘴哦！
（网络图，仅供参考）
（3）多食用富含膳食纤维的食物。
比如 水果、芹菜、洋葱、西红柿 等。
炒菜时尽量选用低胆固醇的食材：比如 蔬菜、鱼、蛋清、乳制品、禽类 等。
（4）饭前便后勤洗手，瓜果食前需洗净。
据数据显示：我国胆囊结石高发地区， 70% 胆囊结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的。
当 饮食不洁 时会导致蛔虫症从而给胆结石的形成创造了条件。
因此无论成人还是小孩 半年驱虫一次 很有必要。
（网络图，仅供参考）
2、运动上：（1）迈开腿，多运动。
运动是 健康 的源泉，勤运动，多锻炼，特别是餐后适当活动。运动可以加快胆汁的排泄。
（2）控制饮食、控制体重。
肥胖是胆结石的诱因，因肥胖者大多喜爱油腻高脂肪的饮食，加上不爱运动，大大增加了结石风险。
而 过度消瘦的人也容易罹患胆结石 。
据研究表明：每次饮食中脂肪摄入量 低于5-10g ，则无法刺激胆囊正常排空，将导致 胆汁淤积 而促发结石。
所以饮食要适量，运动很重要。
牢牢把握饮食运动两驾“马车”，就可以远离胆石病，拥有更加 健康 美好的人生！
胆结石的真人真事，从前有个男人得了胆结石，因为家庭很穷，没有钱治病，每天在家痛的要命，他不想活只想一死百了。胆结石患者趁家没有人时。
就把早以准备好的农药喝了，刚刚喝了四分之一，就被回家的人发现了。抢走了农药瓶，赶紧往医院送，因为那时候交通不便，家人就找农用木板车拉着病人往医院跑……
医院远离农村有三十多里的路程，在半路上颠簸中。病人不但的呕吐，吐着吐着，把黄胆和结石都吐了出来，听说吐出来的结石都跟石榴子子一样大小，吐出来能有半碗。
人还没有送到医院病就好了，胃也不痛了，当时要吃饭，说是肚子饿了，家人慌慌张张的给病人买来一碗面条给他吃，他一口气把面条吃完又要了两碗面条。
病人好了因祸得福。医院不去了直接回家了。胆结患者请不要效仿，那是四十年前的事了。我为了回答问题只有把知道的写出来，希望得结石的患者不要效仿。
胆结石是指存在于胆道系统内的结石，其形成的因素有很多，作为人体消化器官的一部分，不 健康 的饮食习惯也是导致胆结石发生的原因之一，那么对于患有胆结石的患者饮食方面该如何调整呢？
1.首先一个理想的体型是 健康 的基础，如果存在营养过剩的朋友，最好是能够控制热量的摄入，降低体重。
2.推荐采取少食多餐的进食方式，胆汁的形成是无时无刻不在进行的，由于胆结石占据了胆囊的一部分容积，少食多餐可以避免胆囊一次性的收缩过猛，也利于胆汁的持续排除。
3.膳食结构的调整，能量的来源应该以碳水化合物作为主要来源，优质蛋白质的量也需要得到保障，脂肪的摄入量需要根据个人的情况来进行调整，一般都不宜过多，推荐食用低胆固醇、高不饱和脂肪酸丰富的油脂。
4.烹饪方式，对食物的处理尽量采用温和的烹饪方式，例如蒸、煮、炖等方式，不建议采用煎、炸等油腻的方式。
5.多食用蔬菜，新鲜蔬菜中含有人体需要的丰富维生素、矿物质等，而且其膳食纤维丰富，可以促进肠道的蠕动，对胆囊的收缩也有良好的刺激，利于胆结石的消除。
6.保持充足的水分摄入，水是生命之源，人体内绝大多数的活动都需要水的参与，对于胆结石的形成，很大一部分原因是由于胆汁的过度浓缩而形成固体物质所形成的，足够的水分摄入能够稀释胆汁中物质的浓度，避免胆结石的进一步形成。
指导专家：刘波，主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。
专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。
在谈胆结石病人吃什么好之前，我们要明白一件事，胆结石喜欢找上哪些人？壹周君也是一把泪，胖子伤不起呀，所以，远离三高食物，高糖，高油，高脂，那是真的不能多吃瞎吃胡吃呀。
如果单纯的说能吃什么不能吃什么，壹周君觉得有点太牵强，啥不能吃呢？人的幸福感会降低很多，我们只是要有限制的吃一些促发胆结石的类型食物，并不是说，单个食物不吃，我就不得胆结石。
为啥三高食物要限制吃呢？我们来看看胆结石病发作的原因哈：
其实，身体是一个系统平衡的体系，胆结石是因为胆汁瘀积、胆盐或卵磷脂沉积造成，而长期大量吃三高食物，会让脂肪摄入量过多，这样造成的后果是让血液和胆汁中胆固醇升高，破坏胆固醇与胆盐、卵磷脂三者之间的平衡关系，产生胆囊结石。
所以，三高食物要少吃或者尽量不吃，每日脂肪摄入量在40-50克之间。比如，油炸、油煎食物，我们在烹饪食物的时候，尽量调整烹饪方式，以蒸，煮，炖为主，如果实在要放油，那就少放一点点。很多朋友说，一点点油，根本不可能做菜好吧，那么壹周君告诉你一个方法，你做菜的时候，可以先把新鲜食材放进开水里焯水一下，让食材迅速变得快熟，然后沥干水分后，再放入锅内，加入油翻炒，这时，洗不吸油，也熟的快，保持营养元素没有流失，还节约时间呢。
不吃蛋糕和饮料，这里面脂肪也不少。好多软妹子都喜欢烘焙，好家伙，一块蛋糕，黄油250克，小小一块的热量超过三碗饭，而且脂肪含量特别高，都可以快速提升体内甘油三酯和LDL的水平上升，这些都是诱发胆结石病发作的祸首，也是胆结石患者的大忌。
如果想和饮料，尽量避免含糖饮料，就喝茶，白开水，牛奶，豆浆，银耳粥这些好，反正能不加糖的尽量不加糖。记住一天要多喝水，水分能稀释胆汁，预防胆结石发作。
把白米饭换成一半杂粮，胖子真是全世界都欠他一份善意，想吃个米饭，也是不能圆梦。其实，如果合力搭配一下，也是能吃饱吃好的。比如，主食，可以将大米一半换成一半为粗粮，，比如小米，红豆，燕麦，荞麦啥的，也可以是红薯，玉米，紫薯，山药，每天吃50-150克，妥妥的。如果不想吃那么多淀粉，壹周君又来告诉你方法，就是把一些淀粉食物，事前在水里泡一下，比如土豆，壹周君真爱，每次吃的时候，就放水里泡一下，过几道水，把泡的水换掉，这样就把土豆含的淀粉给冲掉了，粗粮的意义在于膳食纤维有利于胆固醇类物质的排出，也有利于控制血脂、控制体重。
宜吃食材
蔬菜：山药、茭白、银耳、春笋、茴香、红萝卜、绿茄子。
豆类豆制品：绿豆芽、黄豆芽、蚕豆、芸豆、赤小豆、花豆、豌豆粒。
五谷杂粮：糯米、玉米、荞麦面、粉丝、米粉、小麦面粉、粳米。
水果：香蕉、菠萝、荔枝、蓝莓、橙、鸭梨、枇杷。
干果：莲子、板栗、白果、阿胶枣、桂圆肉、葡萄干。
水产：海带、海蜇头、裙带菜、发菜。
肉类：猪血、牛蹄筋、兔肉、鹿肉。
鱼类：罗非鱼、明太鱼、湟鱼。
药食：罗汉果。
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