胆结石的食疗方法：
1、控制脂肪和胆固醇摄入：例如动物内脏、肥肉等。这类食物可能会增加胆囊收缩，引发胆绞痛，不利于胆结石患者恢复。
2、少食高糖类食物：例如白砂糖、冰糖、红糖等。患者在摄入高糖类食物后，可能会刺激胰岛素大量分泌，从而增加胆固醇，加重病情。
3、吃早餐：若患者长期不吃早餐，没有食物的刺激，可能会导致胆囊中的胆汁没机会排出，胆汁浓度增加，就可能会使胆固醇析出、沉积，从而形成胆结石。
胆结石的注意事项：
胆结石患者应当在平时生活中适当进行体育运动，且以一个良好积极的心态面对生活。
胆结石吃新鲜的蔬菜、水果、粗杂粮等食物比较好。具体如下：1.新鲜的蔬菜
比如韭菜、白菜、苦苦菜、马齿苋等，这些蔬菜中的膳食纤维含量比较丰富，可以吸附肠道内的油脂，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石进一步加重。
2.新鲜的水果
比如梨子、苹果、葡萄、香蕉等，这些新鲜的水果本身不含脂肪，不含胆固醇，适当摄入后不会使胆汁中胆固醇浓度增高，不会加重胆结石。
3.粗杂粮
玉米、燕麦、红薯、土豆等各种粗杂粮，一方面可以给人体提供多种营养素，满足人体对能量及微量营养素的需求；另一方面膳食纤维含量充足、脂肪含量较少，有利于胆结石患者的病情控制。
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