大头菜怎么做好吃

大头菜这样的蔬菜大家不会陌生，因为大头菜吃起来的味道和口感都是非常好的，而且我们吃大头菜对健康也有帮助，所以很多人对大头菜都是爱吃的，那么具体大头菜应该怎么做比较好吃，下面就让我们一起跟着来看看大头菜的具体情况。

大头菜怎么做好吃

大头菜的做法是比较多的，干锅卷心菜就是其中很不错的选择需要我们准备好大头菜、培根、蒜、干辣椒、花椒、生抽、糖、醋。首先需要我们把干辣椒切成丝，去掉其中的籽之后，把大蒜剥皮拍碎，同时长条的培根需要切成短片。大头菜要切掉头，一片一片的剥开，然后放到水中，清洗干净，沥干其中的水分之后就可以撕成小片。在锅中放入少许食用油，等到油烧热之后就可以放入培根片，然后用小火慢慢的开始煎。煎到出油变成金黄色的时候，在其中放入拍碎的蒜、干红辣椒丝、花椒，煸炒出香味。锅中放入大头菜，加入2勺香醋、一勺生抽，翻炒到卷心菜变软之后，在其中加入少许的糖提鲜，然后再在其中放入适量的盐，翻炒均匀之后就可以出锅装盘吃了。这时候大头菜药用大火快炒，而且不能加热过久，否则会导致营养成分受到破坏。

爆炒大头菜的做法

这吃大头菜的时候非常好的方法，需要我们把大头菜的叶子全部都剥下来，然后用清水洗干净，同时把大头菜撕碎成小块。然后再把干辣椒洗净之后切段、蒜，姜去皮之后洗净切成片。在锅中加入少量的植物油，开始干炒大头菜，把大头菜炒软、炒好之后就可以倒出备用了。再起锅加上少量的植物油，然后加入干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等爆香。在其中倒入大头菜，再放入盐、味精、酱油等各种调味料，用大火快速的翻炒几下，再选择在其中倒入少许的陈醋，翻炒几下，最后装盘就可以吃了。

还可以准备好大头菜300g，还需要油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、干红辣椒适量、红尖椒适量、蒜适量。我们要把大头菜撕成小块，同时干红辣椒需要剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜需要切成片状。在锅中倒入油，等到油微热的时候就可以下入红尖椒丝和红辣椒爆香。再放入蒜片翻炒两下。加入撕碎的大头菜进行翻炒。加入适量的生抽、醋调味，最后再加入适量的盐。还需要加入几滴香油提香。在关火的时候加入适量鸡精就可以吃了。

大头菜怎么切

烹饪大头菜的时候需要我们切好大头菜，首先是切圆片的方法，我们把刀子和圆筒形食材的纤维，保持直角来切就可以了，然后按照食材不同的大小，选择先去皮之后再切圆片的做法，也可以切圆片之后再选择去皮。

切扇状的方法，也是切大头菜的时候可以用到的方法，对于切圆片的大头菜来说，我们从中切一半就是半月片，然后再从中切半，就是扇状了。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。

大头菜的营养价值

大头菜的营养价值是非常丰富的，首先大头菜的水分含量高，而热量比较低，所以说我们吃大头菜是可以帮助减肥瘦身的，也是控制体型的好选择，在大头菜中是含有非常丰富的钾、叶酸存在，而且因为叶酸对巨幼细胞贫血的问题，还有胎儿畸形等问题，都可以有非常好的预防作用，所以对于怀孕的妇女，还有贫血的患者来说，是应该多吃些大头菜的。

大头菜中的维生素是非常丰富的，在大头菜中维生素C的含量是非常高的，而且因为大头菜中含有大量的叶酸物质，这属于甘蓝类蔬菜很大的一个优点，而且大头菜中还含有大量的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等物质，吃大头菜是可以帮助补充人体所需要的营养物质。

在大头菜中还含有大量的维生素U，这种物质对于胃溃疡的问题来说，有非常好的治疗作用存在，可以帮助加速创面愈合的工作。

大头菜吃起来的味道很不错，也是很多人都爱吃的一种蔬菜，上面就对大头菜进行了详细的介绍，能够发现大头菜的吃法比较多，而且对我们人体健康也有好处，所以说上面推荐的大头菜做法大家应该有所了解，能帮助我们更好的去吃大头菜。

炒大头菜的家常做法：

用料：大头菜半个、猪肉150克、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒1个、花椒10粒、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。

步骤：

1、大头菜洗净用手撕成小块备用。

2、猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用。

3、锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒。

4、炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀。

5、放入大头菜爆炒。

6、继续翻炒。

7、放入少许青椒翻炒几下，加入盐鸡精调味既可。

8、成品图。

火爆大头菜

1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用

小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道

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