猪杂汤中的猪肾味咸，性寒，具有补肾阳、益精血的作用；其中的猪血性平，味咸，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、铁等多种营养成分，可以起到很好的补血作用，适合贫血患者食用。
6 猪杂汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：猪杂汤营养丰富，具有很好的滋补作用，适合体质虚弱、贫血患者食用。
2、禁忌人群：猪杂汤中脂肪、胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病、肝病患者一般不建议过多食用，否则可能会加重病情。
1、补血健脾。猪杂汤中含有丰富的铁元素，具有很好的补肝养血的功效，能增强身体造血的功能，减少贫血情况的出现，对于贫血，头昏等症状有一定的缓解作用，可以使人摆脱因贫血或者力气不足而导致的疲劳无力、头晕眼花也可以起到一定的缓解，有利于提高机体的活力，恢复人体的精力，早日回到正常的生活状态。
2、养肝明目。猪杂中含有各种内脏，其中含有可以调节人体的造血系统的物质，不仅可以促进补血，而且同时还对于眼睛具有一定的保护作用，可以用于治疗视力模糊、目眩、两目干涩和夜盲等症状，有利于保护眼睛，使眼睛维持在正常的水平，避免因过度劳累而产生的对眼睛的损伤，多吃还可以养肝，能够营养肝脏，使肝脏可以发挥更好的作用。
3、补肠润燥。猪杂汤中含有丰富的水分已经维生素，具有冲刷肠道以及营养肠道的作用，可以预防便秘的同时，还可以有足够的营养供肠道吸收，有利于补肠润燥。
卤猪杂是用猪杂卤制的一种风味小吃，卤猪杂有猪肝、猪血、猪肚、猪腰等，卤猪杂是非常受人们喜爱的食物，可以炒制食用，也可以做汤，味道非常美。卤猪杂还是人们天然的滋补食品，不但可以帮助补血健脾，还可以养肝明目。
吃卤猪杂补血健脾养肝明目
卤猪杂的营养价值非常高，卤猪杂中铁的含量是猪肉的18倍，人体对他的吸收利用率也很高，是天然的补血补品。女性贫血可以吃卤猪杂滋补身体，孕妇也适合。卤猪杂是补血食品，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能。
1.补血健脾
吃卤猪杂的最大好处就是可以补血健脾，卤猪杂含有丰富的铁元素，有助于人体吸收，可治疗贫血，头昏等症状，是天然的补血食品。
2.养肝明目
卤猪杂有非常好的养肝明目的功效，卤猪杂可调节人体的造血系统的生理功能，可用于治疗视力模糊、目眩、两目干涩和夜盲等症状。
吃卤猪杂的好处
猪肝：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肚：猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪腰：主要营养成分蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪主要食用功效有补肾气，通膀胱适宜人群血脂偏高者、高胆固醇者忌食
卤猪杂怎么选购 卤猪杂选购技巧
卤猪杂一般怎么选购呢?卤猪杂看哪些方面?我们平常在选购卤猪杂的时候，应选取健康猪无病变的肝、心、肚、肠和舌等。
卤猪杂的烹调方法
卤猪杂的吃法是非常多的，因为卤猪杂可直接拌饭食用，亦可加入素菜炒食。卤猪杂可佐酒食用，是道美味的下酒菜。卤猪杂中，猪肝可省去白煮的工序。卤猪杂中的肠、肚应放入沸水中，用文火烧煮，去除乳油和杂物，肠煮1小时，肚煮1.5小时，捞出沥去水分。卤猪杂中的心和舌应放在水温85摄氏度时下锅，煮20分钟。
卤味南瓜面
用料主料：面条(生)250克、猪肝6片。辅料：鸡蛋3个、生菜1棵、胡萝卜半个、卤猪杂30克。调料：食盐5克、植物油3汤匙、高汤3碗。
卤味南瓜面的做法：
1.锅里放适量的水加入一点点植物油烧开，放入面条煮熟。
2.锅里放适量的水，加入适量的盐和油，烧开后放入洗净的生菜焯30秒即可，锅放入植物油，放入鸡蛋煎成荷包蛋备用。
3.碗里放入煮好的面条，加入适量的高汤，上面摆上煮好的生菜、胡萝卜、猪肝、卤猪杂，再加上一个香香的荷包蛋，就可以了。
卤猪杂是很多男性喜欢的下酒菜，卤猪杂也可以做汤，在寒冷的冬季吃一些卤猪杂，不但可以保暖强身，还可以补血健脾，更能帮助人们养肝明目，对于视力不好的人们尤其适合。卤猪杂的营养价值非常高，一般人群都是非常适合的。但是卤猪杂不适合患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人食用。
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