红真鲷有哪些做法？

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红真鲷有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。

红鲷（diao）鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。

红烧赤宗鱼（红鲷鱼）

1、已去鳞及鳃肚的红雕鱼，只要退冰，清洗干净，擦干。

2、先在鱼身划几刀，这样等等比较好入味。

3、蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。 热锅放入约2大匙油，热油后放红雕鱼以小火慢煎至两面焦黄后起锅。

4、接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入。

5、以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。

糖醋红鲷鱼

1、将【汇鲜市集】赤宗鱼（红鲷鱼）~解冻清洗后，切斜纹。

2、起油锅，先将新鲜的赤宗鱼煎熟。

3、摆盘备用。

4、利用油炸时间备料，红、黄、青椒及洋葱切长条。

5、起锅放1/2大匙油，先放蒜末、辣椒末爆香，再放蕃茄酱炒香，再放酱油及水，用糖、盐调味后，放入材料至熟。

6、把炒好的糖醋蔬菜淋在赤宗鱼上，放上葱花装饰即可完成。

红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。新鲜红鲷鱼怎么做好吃？下面是我给大家介绍的红鲷鱼几种做法，供大家阅读参考。

锅煎红鲷鱼

材料：

红鲷鱼排2块，橄榄油1汤匙，柠檬1个，挤果汁，米酒醋2汤匙，大藏芥末（第戎芥末）酱1茶匙，蜂蜜1汤匙，切碎青葱1把，生姜粉1茶匙

做法：

1.将鱼排用冷水冲洗一下，然后用纸巾将水吸干。在一个大浅碗里，放入橄榄油，柠檬汁，米酒醋，芥末酱，蜂蜜，葱和姜，搅匀备用。

2.煎锅置中火上，下油预热。把鱼排放入混合调料里，翻转，让两面都浸上调料。然后放入煎锅，每面煎2至3分钟。将余下的混合调料倒入煎锅。调至小火，再煮2至3分钟，或直至鱼肉能轻易用叉子分开成片即好。

蒸红鲷鱼

材料：

红红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细

做法：

1.用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。

2.上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。

茄汁蒜香红鲷鱼

材料：

红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣

做法：

1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！

2、将切好的.鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！

小诀窍

1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。

2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。

3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。

坚果酱烤鲷鱼

主料：鲷鱼（4片）

调料：洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）

做法：

1、鲷鱼室温解冻；

2、洗净后吸干水份备用；

3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部

4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；

5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；

6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；

7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；

8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。

番茄鲷鱼

主料：鲷鱼200g

辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量

做法：

1、冷冻的鲷鱼化冻；

2、取出洗净姜丝和葱丝准备好；

3、番茄酱和生抽，食醋，红酒，准备好；

4、热油热锅放入姜丝，放入鲷鱼，煎一下；

5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；

6、加入生抽，加入适量红酒；

7、加入番茄酱和葱丝，出锅摆盘开吃。

黄金鲷鱼排

主料：鲷鱼4片

辅料：油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量

做法：

1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；

2、准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠；

3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；

5、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；

6、油锅烧至六成热，放入鲷鱼片；

7、炸至金黄后捞出控油；

8、摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱；

拓展阅读

营养价值

红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩并富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分，营养价值很高。

说起红鲷鱼，就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

根据研究表明，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

食用功效

1、美容护肤：服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

2、补肾养血：鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效。

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