身上的肉都是脂肪，很多朋友都有类似的疑问：“长胖不是指血液里营养脂肪过多吗，每天吃素为什么还会有那么多脂肪呢？”这到底又是怎么回事呢？
血液的血脂中的主要成分为甘油三酯和胆固醇。即使吃素，如果期间不注意以下情况，会导致血液中的胆固醇或甘油三酯含量升高，可能诱发高血脂，渐渐地变成身上的赘肉。
一，食物烹饪和搭配不对
核桃、芝麻、杏仁、瓜子、板栗等坚果，脂肪含量高达40%-60%，如长期过量食用，易导致血脂偏高。此外，烹饪期间添加过量的食用油，也会导致油脂摄入过量。
二，谷物面类摄入过量
精制米、面的主要成分是碳水化合物。如摄入过多，人体会将多余的碳水转换为甘油三酯、胆固醇等脂质，长此以往，血脂会明显升高，自然就会长胖。
在平常饮食中，可用玉米、燕麦、红薯等富含膳食纤维的粗粮代替主食。可以增加饱腹感，还能吸收肠道内的多余脂质。起到减肥目的。
三，长期吃素干扰新陈代谢
素食中缺乏B12等维生素，会干扰脂质代谢，从而导致人体内血脂升高。此外，肉类中血红素铁含量丰富，如长期吃素，使部分微量元素得不到补充，很容易造成贫血。
还有食用过于油腻的食物、长期不运动、吸烟、酗酒等不健康的生活习惯，也会增加陪胖。
减少肥胖，主要还是要靠正确的饮食习惯来预防
健康饮食
早餐建议吃粗粮：油饼、油条、肉馅饼等传统早餐虽然美味，但为了血脂健康，需尽量少吃。粗粮中的碳水化合物和膳食纤维能提供上午所需的能量，还能长时间维持饱腹感，避免中午暴饮暴食。早餐一定要吃好。
合理搭配、摄入食物：不要为了降低血脂刻意吃素。《中国居民平衡膳食宝塔》表明，每日保证肉类摄取量50-100g；蛋类25-50g；水果100g-200g；蔬菜300g-500g，正常饮食，不要过量。
2保持运动
坚持每周5天，每天30分钟的中等强度运动，如慢跑、散步，打拳，游泳、打乒乓球等。
运动强度可以通过以下小技巧进行判断。如运动过程中可以正常说话，但不能唱歌，基本属于中等强度。如运动过程中说话要喘气，基本属于高强度。如长时间未运动，应循序渐进、量力而行。
避免长胖，最重要的是管住嘴，迈开腿，七分吃，三分动。
如果素食者经常高盐高脂饮食，也会长胖的。由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。
殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升，并诱发，而钠盐会升高血压。
很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
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