中国的饮食文化，可谓是十分的丰富，不同的饮食文化也向我们展示了不同的地域特征和地域文化。一直以来，甜和辣都是中国饮食文化区分的标志，二者之间也给我们带来了不一样的文化体验。当然，有的人说“穷吃辣，富吃甜”是有一定的历史依据的，因为过去有钱的人们都会在自己的一日三餐的烹饪中加入很多的糖。
一、喜欢辣椒的原因很多人都会认为，吃辣椒可以愉悦自己的神经，从而带来了不一样的饮食体验。从爱吃辣椒的人群中，我们发现大多数都处于内陆地区，诸如云贵川地区。这个地方的人们认为辣椒可以加快人体的新陈代谢，从而能有利于排出体内的时期。因此，云贵川地区成为了全中国吃辣最普遍的地区，走在四川的街头上，满眼可见的都是火锅或者是串串店铺。
二、富人爱吃甜在古时候的中国，由于盐和糖都是国家管理的，贫苦人家对于这两种调味料的使用受到了很大的限制。繁荣富庶的江南地区，就经常在饮食中加入很多的糖，以此来体现出家里面的经济实力。相反的是，穷人们选择吃辣椒的原因就是可以很下饭，从而减少菜的食用量，更加的省钱。但是，这个说法其实十分的片面，关于吃辣与否的问题，还是和地域因素息息相关的。
综上所述，我们能够看出地域的不同对于饮食文化的影响，也能感受到不同风味背后的历史概念和意义。然而纵观我们当下的生活，对于食物的追求已经不局限与温饱的问题，而是在于不同口味给我们所带来不一样的味觉体验。因此，甜和辣也逐渐成为了人们面对食物的一种选择，而不是人们所必须的。
关于饮食的口味哪个更好，地方之间的争议很大，有些地区爱吃甜，有些地区爱吃辣，它们之间不仅饮食上有差异，在贫富方面也有一定差别。所以有些朋友甚至给出了“穷吃辣，富吃甜”的说法。
爱吃甜的地方有江苏、广东、上海、浙江的多数地方。爱吃辣的地方主要有四川、重庆、湖南。从当下经济发展的情况来看，“穷吃辣，富吃甜”看似很有道理。但其实并没有什么科学依据，主要还是历史和地理环境因素导致的。
爱吃辣的原因
很多人认为，辣是一种味觉，实际上，辣是一种痛觉。辣椒能让神经麻痹，产生轻微疼痛，所以吃起来有些刺激感。辣椒引进中国以后，很快便已经在各个地方推广开来。但是却只有一部分城市爱上这种食品。为什么当时传进来的时候，广东人和江苏人就不爱吃，偏偏四川重庆就爱吃？
不难发现，爱吃辣的地区多为内陆，像四川等地，空气湿润，体内的湿气也会汇聚。吃辣椒的时候，因为容易出汗，身体热气上升，加快了体液循环，所以有助于湿气排出。 吃辣椒后的人们感觉身心更舒爽了。久而久之，大家都喜欢吃辣椒了，多年以后，由于生活习惯的传承，让吃辣的地方变得无辣不欢。
不爱吃辣的原因
以广东为例，广东气候湿热，近海，天气变化无常，所以人体也要承受这么“恶劣”的气候。一般广东人饮食都特别讲究，不是因为有钱，而是“不得不”讲究。其实部分广东人是爱吃辣的，但是嘴巴说爱吃，身体却受不了，湿毒的天气，加上火辣的一日三餐，不用多久，身体会与各种毛病就会不期而遇，上火、喉咙痛、感冒等等。不光是广东人，一些四川朋友到了广东，也不得不把辣戒了，广东的气候与四川截然不同，到了另一个地方生活，同一种饮食标准可能就不适用了。
不是现在，而是在很久以前，确实穷的人家比较爱吃辣。因为辣味比较容易下饭，不需要多少菜，就可以吃饱一顿饭。反观以前富人的生活，他们几乎一点辣也不吃，反而顿顿少不了甜食和酒肉，甚至把辣椒称为“穷人的油水”。而且根据记载，历史上还出现过这样的事情，太平天国运动后，在国内某个地区，由于当时对社会破坏极其严重，生活水平急剧下降，当地的人居然从不吃辣慢慢变得爱吃辣了。
当今人们生活水平提升，爱吃辣和爱吃甜都延续了下来，贫早早已经与饮食无关，所以现在已经很难明确地判断是否吃辣的穷、吃甜的富了。
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