一、好处：
1、开胃助消化：陈醋呈酸性，刺激胃酸分泌，有助于调节食欲、开胃，尤其对于味觉退化的人群而言，效果更为明显；帮助消化食物，减轻胃肠负担；
2、有助于控制血压血脂：陈醋里的川芎嗪和多酚类物质，对黏附在血管壁上的物质具有一定的清除作用，能够增强血管的弹性和渗透力，从而有助于控制血压和血脂。
二、坏处：
1、损伤脾胃：陈醋中含有较丰富的醋酸，能够刺激胃酸分泌，如果吃大量陈醋，就可能会损伤胃黏膜，引起胃溃疡等疾病，或加重已有胃部疾病患者的病情，如果本身就是胃酸分泌多、容易反酸的人群，建议日常不吃或少吃陈醋；
2、腐蚀牙齿：陈醋中含有醋酸，如果过多摄入可能会腐蚀牙齿，使牙釉质脱矿，损害牙齿的美观和健康。
大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
食醋保健成为一种时尚，悄然在流行，但醋未必对每个人都有保健作用，醋的副作用不能忽视。有人吃醋会引发各种不适。
醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
扩展资料：
吃醋时的注意事项：
1、空腹不能吃醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2、骨折的人避免吃醋。在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
3、对醋过敏者及低血压者忌用。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
4、胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
参考资料来源：凤凰网-吃醋时的注意事项 吃这些菜最应该放醋
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