在怀孕期间，孕妇会出现哪些症状？

在怀孕期间，孕妇会出现很多不适的症状，所以说，孕妇很值得尊敬的。

怀孕的时候，很多女人都会出现孕吐，特别是刚开始几个月的时候，他们总是吃什么吐什么，但是又不得已，只能逼迫自己多吃一点，这样，孩子的营养才能跟得上，所以她们总是不停地吃着东西，然后又疯狂的呕吐，有时候甚至都恐惧吃饭了，但是为了孩子又不得不坚持下去。

怀孕的女人会经常小便，不管她喝没喝水，总是会不断的去厕所。所以她们总是不想出门，因为一出门，就是在不停地找厕所中度过，本来满心欢喜地去逛街，可是，一路上都在找洗手间，找得她们也没有了逛街的兴致，所以很多时候她们只想呆在家里面。

她们也会很嗜睡，一天到晚不管任何时候，都觉得很困很困，不管她们的作息时间是否准时，但是，他们就是觉得很没精神，每次眼皮在打架，然后就会昏昏欲睡。也许这个时候她们的小孩也在睡吧！所以，应该不是她们嗜睡，而是他们的小孩嗜睡。

到后期的时候，女人的胃口会大增，然后疯狂的长肉，这个时候她们不会再顾及自己的身材，而是为了孩子拼命的吃，有的甚至在短短的几周内长了几十斤，这就是她们为什么在生完小孩之后很难再瘦下来的原因。

母亲都是伟大的，一切只为了孩子。我很想让时光慢下来，因为自己的妈妈真的受了太多的委屈和痛苦，为了自己，她什么都没有说，而且无怨无悔。所以，从今以后，我一定要去多陪陪自己的母亲，因为她真的太伟大了！

到15周末时，胎宝宝的身长约有16厘米，体重约有120克，此时，胎儿的骨头和肌肉发达，其胳膊、腿能稍微活动。尽管如此，母体还感觉不到胎儿的活动。

此时胎儿完全具备人的外形，心脏的搏动更加活跃，内脏几乎已形成，还有，胎盘也形成了，与母体的连接更加紧密，流产的可能大大减少。皮肤开始长出胎毛，骨骼和肌肉日渐发达。由于胎盘长出，改善了母体供给胎儿的营养，胎儿的成长速度加快。胎膜亦长结实，羊水的数量也从这个时期开始急速增加。

胎儿的皮肤颜色发红，光滑透明，可透过皮肤看到血管，在胎儿皮肤颜色加红的同时，皮肤也增厚了，有了一定的防御能力，有利于保护胎儿的内脏器官。

孕妇身体的变化

孕妇这阶段基础体温开始下降，稍能看出腹部的隆起，子宫明显增大，如同婴儿的头部，在下腹部很容易摸到。从这时起，每次产前检查都要测量子宫底，测量从耻骨中央到下腹部的隆起处上(这就是子宫底)的长度，以根据这个长度来判断子宫的大小，到15周末时，子宫的高度，应是5～12厘米。

妊娠到第4个月底，胎儿可有10厘米长，现在由胎盘供给营养，正在发展反射动作，如吸收和吞咽，躯干的成长速度胜过头部。此时的母体可有下列生理上的问题。

疲倦；尿频情形比较改善；恶心和呕吐的现象减轻或结束。

便秘；胃灼热和消化不良，胀气和浮肿。

乳房继续膨胀，但触痛和肿胀减轻。

偶尔头痛或晕眩，尤其是突然变换姿势时，鼻塞和偶尔流鼻血；耳塞。

刷牙时牙龈会出血。

食欲增加。

腿部静脉曲张或疮痔。

有稍许的白带。

脚和足踝轻微浮肿，有时手和脸也有浮肿现象。

生活中应注意的事

科学合理进食

孕妇饮食要多样化，不能偏食和挑嘴。

每餐不可太饱，应少食多餐，少吃刺激性食品。

细嚼慢咽，既能增进食欲，又能促进营养素的吸收，还对胎宝宝的牙齿发育大有益处。科学研究证明，胎宝宝牙齿质量与孕妇咀嚼节奏及咀嚼练习密不可分。

食物宜低盐偏淡，避免引起孕妇水肿或发生妊娠中毒症。

衣着宽松

由于孕妇乳房开始增大，胸径增宽，胸罩号码也应加大，避免过紧影响呼吸。

孕妇下腹部逐渐突出，腰围因此加大，因而裤子应选用宽松肥大的，否则会妨碍胎宝宝的生长。

测自身体重

孕妇应该自这个月起每15天测试1次体重，每次测试时应空腹，并将身上所穿衣物重量去除。孕妇在妊娠中晚期每周增加350克则为正常，若增加过快或不增加都表明异常，应赶快去医院诊查。

睡眠选择左侧卧位

孕妇从这个月起子宫会逐渐增大，从此时开始，睡眠宜采取左侧卧位。仰卧或右侧卧位时，增大的子宫会因压迫腹主动脉及扭转子宫韧带和系膜，使子宫血流量明显减少，直接影响胎宝宝的营养和发育。

避免日光照射面部

孕妇妊娠性黄褐斑开始在面部显现，经日光照射会更明显，孕妇可多吃优质蛋白质和富含维生素c、维生素B的食物，外出尽量减少日光对面部的直接照射。

骑单车的孕妇

适当调整车座坡度，使车座后边略高一些为宜，同时坐垫要柔软。要骑女式坤车，速度不宜太快，时间不可过长，预防下肢劳累引起盆腔过度充血而影响胎宝宝。

孕妇不要在太颠簸的路上长时间行驶，震动过大容易引起会阴损伤。

进行胎教

此时期胎宝宝已能轻微活动，能够听到子宫外的各种声音，并对声音刺激有反应，若孕妇此时和胎宝宝进行“产前对话”，会使未来宝宝更聪明，更健康。方法为：

(1)孕妇躺在床上放松腹部，将双手放在腹部并用手指轻压，胎宝宝会出现蠕动以表示应答，孕妇可每天在同一时间(傍晚较为适宜)同胎宝宝这样进行沟通。

(2)爸爸轻常用低沉、委婉的声音给胎宝宝唱歌，同他说话。胎宝宝喜欢接受这种声音，对孕妇尖细的声音并不喜欢。通过这种声音训练的胎宝宝出生后会很快适应新的生活环境。

不要忘记去做产前检查的第一次复诊

适应做产前诊断的孕妇为：

(1)35岁以上高龄或配偶55岁以上。

(2)生育过先天畸形儿或遗传病儿。

(3)家庭中有隐性遗传病史。

(4)有习惯流产、早产、胎死宫内史者。

(5)妊娠早期感染风疹或接触过致畸因素。

【提示】

孕妇千万不要延误做产前诊断，以防失去对患病胎儿或先天畸形儿进行产前治疗或及时终止妊娠的机会。

警惕宫外孕破裂

孕妇在进入妊娠第4个月时，若出现下腹疼痛和流血，且流血很难止住，则应立即去看医生，若因输卵管妊娠一旦破裂会有生命危险。

罕见的葡萄胎

在这个妊娠月里孕妇若发现内裤上沾有黑色碎血块，应及时去医院诊治。

用药仍要当心

孕妇在妊娠4个月后服用药物，虽然不会使宝宝畸形，但却使胎宝宝的脑神经形成受影响，因此所服的药，必须经过医生的指示。

预防接种要慎重

有可能造成胎宝宝受感染，形成死胎或是危险性流产，因此必须先与医生商量，听从医生的嘱咐。

孕妇不宜食用的食物

不宜饮茶水

茶叶中含有30％以上的鞣酸，它在肠道中易同铁离子结合产生沉淀，妨碍铁离子的吸收而造成缺铁性贫血；而且茶叶中也含有丰富的咖啡因，孕妇饮用后的心跳速度加快，肾血流量增多，加重心、肾负担，不利于腹中胎儿的发育，特别是处于临产期，饮茶可引起心悸、失眠，从而导致孕妇的精神疲惫，体力下降，发生难产的可能性增大。

但需提醒的是，虽然孕妇不宜饮茶，但孕妇往往在怀孕期容易缺钙，若用茶水漱口则能有效地防止龋齿发生。

不宜吃龙眼果

龙眼也桂圆，果肉鲜嫩汁多，味道甘甜，而且还含有很多人体必需的营养素，千百年来人们都认为它是滋养身体的最佳水果，但它对于孕妇却不适宜。女性在怀孕后，由于要养胎而阴血损耗，故大多表现出阴血偏虚。阴血虚常会使体内滋生内热，出现大便秘结，口苦舌干，心悸燥热等情况，而龙眼果性温味甘，这种特性容易加剧以上几种情况，若是孕妇吃了龙眼果后，不仅增添胎热，而且易引起胃气上逆，呕吐，加重早孕反应、水肿和高血压，日久则会动胎血，引起腹痛，出血等症状，导致流产或早产。孕妇应该慎用龙眼果。

孕妇若是在临盆前喝一碗桂圆汤却有增强体力，安定情绪的作用，有利于胎儿分娩。

不宜吃早鱼螃蟹

甲鱼又称鳖，具有滋阴益肾功效，向来被人们作为高档补品而选用，并且又是味道鲜美的菜肴；螃蟹也因其味道鲜美而深受很多人的青睐。但孕妇在怀孕早期食用则会造成出血，流产。因为甲鱼和螃蟹都具有较强的活血祛瘀之功效，尤其是蟹爪，甲鱼壳，具有明显的堕胎作用。

不宜吃薏米仁和马齿苋

由于这两种食品都属滑利食物，既能够作为食品食用，也能够入药，很多人在生活中很喜欢食用它们。二者均对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引发流产。

不宜吃辛辣食物

诸如辣椒、胡椒、花椒等刺激性强的调味品，若是孕妇大量食用，会出现消化功能障碍，如便秘。

不宜多吃食糖、味精、油条及罐头

糖在体内代谢时会消耗掉大量的钙而导致孕妇缺钙，影响胎儿牙齿、骨骼的发育；进食过多的味精可使锌在肠道的吸收减少，不利于胎儿神经系统的发育；油条中的明矾是一种含铅的无机物，会影响胎儿的脑发育；罐头中的添加剂和防腐剂则是引起胎儿畸形和孕妇流产的危险因子。

孕妇巧装扮

怀孕到四五个月的时候，肚子已微微隆起，为了风度与美感，孕妇应该怎么装扮呢?

衣

孕妇上衣应该选择T恤衫，胸部避免有扣子及其坚硬的饰物。裤子应该选择腰部系带的，松紧可自由调节。胸腹部打褶的连衣裙也很漂亮，购买时注意裙身要足够长，通常前身要比后身长2．5厘米，孕妇穿起来才好看。对衣料的最佳选择是容易梳理、不起皱、透气、吸湿、保暖。在颜色上适合选择互补的混合色，灰色调或低明度颜色，可遮蔽体型上的缺点。衣服上的花型可以复杂些，以打乱人的视线。

鞋

孕妇鞋子的选择很重要，对于流行的松糕鞋、高跟鞋连想都不用想，平跟鞋是最适宜的，若是完全无跟的鞋也宜穿。系带的鞋比较麻烦，应避免选择需别人帮你系鞋带的鞋。

内衣

孕妇渐渐增大的乳房不要装在小号的纹胸里，因为乳房对于孕妇很重要，对于宝宝更重要。

孕期不适宜穿露脐的三角内裤，应该选用前端能盖住肚脐，后边能兜住整个臀部的内裤。袜子适宜选择弹性好，腰高一点的，以减轻小腿的静脉曲张。高度以到膝盖为宜，要穿一直勒到大腿根儿的。

头发

女性妊娠后外表发生了很大变化，内分泌也发生了很大变化，因此影响人的头发、皮肤。

孕妇的头发可能会易掉、易断，适宜使用温和的洗发剂，避免烫发、染发，最好留短发，这不但显得利落，而且也易于梳理。

皮肤

孕妇的皮肤可能会更细嫩，但也有的孕妇皮肤变粗糙，有的孕妇面部，尤其鼻两侧会出现黄褐色改变，即人们通常所说的“蝴蝶斑”。对于蝴蝶斑不用治疗，妊娠届一般会自然消退。

化妆

孕妇平常化妆适宜选择以前常用的化妆品，淡妆即可。外出时应该涂抹防晒霜，避免阳光直射，以免面部色素加深。有的孕妇贫血显得面色苍白，可略施胭脂。若是在医院里，应该不搽胭脂、口红之类，以免妨碍医生观察。

妊娠4个月健康宝宝与孕妇的五大营养素

优质蛋白质——胎宝宝生命的基础物质

1．何为优质蛋白质

优质蛋白质是建造胎儿器官组织的重要成分。蛋白质由多种氨基酸组成，人体所需氨基酸有20种，其中8种是人体自身不能合成的，必须从动物或植物性食物中摄取，这种氨基酸称为必需氨基酸，含有大量必需氨基酸的蛋白质则为优质蛋白质。

2．优质蛋白质在哪些食物中最多

(1)野生动物及非养殖的鲜贝类，如野兔、野鸡、野鸭、野鹿、甲鱼、海龟、牡蛎、墨斗鱼、章鱼、带鱼及虾等，母乳中含量也很高，它们为优质蛋白的最佳品。

(2)家禽类，如牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、鸭肉及蛋类等。

(3)果实类、如花生仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、核桃仁、葵花子等。

(4)水产类，如鲫鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳝鱼等。

(5)奶类，如牛奶、羊奶、大豆及豆制品。

3．每天应该吃多少

孕妇平均每天总量大约80～90克，应该比妊娠前多出20一30克。

【提示】

孕妇在摄取蛋白质时，应动物性蛋白与植物蛋白混合食用。这样能使两者中的氨基酸相互补充，更好地增加蛋白质的利用率。

脂肪——胎宝宝

大脑发育的必需营养

1．脂肪有何功效?

脂肪中的脑磷脂、卵磷脂及DHA是胎宝宝大脑细胞的主要原料，其中DHA能促进大脑细胞数量的增加和发育。研究显示：除了胎教及早教外，若孕妇在孕期摄人充足，宝宝出生后则较聪慧。

2．脑磷脂，卵磷脂及DHA在哪些食物中最多?

脂肪分动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪主要存在于动物性食品中，如全脂奶及制品、肥肉、黄油和猪油中，可可油和棕榈油中含量也很高；植物性脂肪主要存在于大豆油、芝麻油、玉米油、谷类食物中；DHA在海鱼、甲鱼鱼油中含量较高，核桃仁、葵花子仁等坚果摄入体内，经肝脏转化也可合成为DHA。孕妇从妊娠第4个月起可适当补充DHA制剂。

3．每天应该吃多少?

脂肪对孕妇每日所需量无明确规定，大约应占每日总热量的25％一30％。由于妊娠时动物性蛋白质摄入增多，自然动物性脂肪也随之增加，因而妊娠时应该使用植物油，日摄取量大约2～3大匙。

【提示】

动物性脂肪胆固醇含量较高，孕妇过多摄取容易导致高胆固醇血症，给孕妇带来不利影响。植物性脂肪能够降低动物性脂肪中的某些胆固醇，孕妇应该两种脂肪混合使用，但均要适量，切莫超过每日所需量，过多食入可引起肥胖。

新陈代谢的必需物质

1．何谓碳水化合物

碳水化合物是人们每天所进的主食，通常称为糖类，它是人体热能的主要来源，是胎宝宝新陈代谢所必需物质，用于胎宝宝呼吸，孕妇必须保持血糖正常水平，以免影响胎宝宝的代谢而影响正常生长。

碳水化合物在哪些食物中最丰富?

谷类如大米、小米、玉米、薯类及各种蔬菜和水果中均含有丰富的碳水合物。

2．每天应该吃多少

孕妇每日所需的热量除了蛋白质和脂肪的热量，剩余热量就是由糖类来补充了，大约为每日所需热量的50％一60％。通常，孕妇每曰主食应在孕前基础上增加50—100克为宜。

【提示】

孕妇在妊娠中晚期，若每周体重增加350克，说明糖类摄量合理，如果体重增加过多，应减少摄入并以蛋白质及脂肪来代替，同时多摄取维生素和矿物质，若是摄入过多易怀上巨大胎儿造成日后难产。

钙、铁、锌——量小作用大的微量无素

1．钙

(1)缺钙有何危害?钙是胎宝宝骨骼发育必需物质，自妊娠第4个月，胎宝宝开始长牙根，也需要大量的钙元素。孕妇此时期若摄取不足，体内的钙就会向胎体转移，导致孕妇牙齿脱钙，小腿抽筋，甚至发生骨软化，胎宝宝容易牙齿发育不健全，出生后患佝偻病。

(2)怎样预防缺钙?食物中钙的丰富来源是奶和奶制品，不但含量丰富，而且吸收率也高。是最理想的钙源；虾皮、小鱼、海带、荠菜、豆腐等食物含钙量也很高。孕妇每天摄取量应不少于1000～1200毫克。孕妇还应注意，不要忘记多去户外接受日光。日光中可促进孕妇身体合成维生素D，维生素D则可促进食物中的钙在体内的吸收。

【提示】

市场上强化钙的食品也是补充钙的有效措施之一，必要时孕妇还可补充钙片。

2．铁

(1)缺铁有何危害?胎宝宝生长发育及胎盘等附属物的生长都需要铁，如果孕妇缺铁就会发生贫血，贫血会使未成熟儿，低体重儿，早产儿的发生几率明显增大。而且，孕妇妊毒症的发生率也明显高于正常孕妇，还会使得分娩时产程延长，出血量增加，产褥期抵抗力下降。

(2)怎样预防缺铁性贫血?孕妇多吃动物肝脏、瘦肉、禽类、鱼类等，其中肝脏含铁量最高；豆类食品，面食含铁也较多，且吸收率也高，每天铁的摄取量不少于28毫克。

【提示】

孕妇患贫血应立即在医生的指导下吃含铁的强化食品，或口服铁剂。要多吃蔬菜和水果，它们所含的VC若与含铁食物同进，可增加肠道对铁的吸收。

3．锌

(1)缺锌有何危害?锌在人体内的新陈代谢中有重要作用，并可促进脑细胞的增殖及蛋白质的合成，孕妇缺锌可导致胎宝宝畸形，发生脑积水，无脑儿，容易发生于以植物性食物为主或缺锌地区的孕妇。

(2)怎样预防?高蛋白食物含锌均很高，如动物肝、瘦肉、蛋黄；鱼类、海螺、海蚌含量也较高，其次为奶。孕妇每天摄取量应不少于20毫克。

维生素——维持生命的要素

与胎宝宝和孕妇密切相关的维生素有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素Bu，维生素c、维生素D、维生素E。

1．维生素A

(1)缺维生素A有何危害?

容易引起胎宝宝发育不全或生长迟缓及孕妇产褥感染发热。

(2)怎样预防?

应该多吃蛋黄、牛肉、肝、胡萝卜、南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜，孕妇每日摄取量应为1000微克。

2．维生素B1。

(1)缺维生素B1有何危害?能够引起流产、早产、胎宝宝死于宫内。

(2)怎样预防?应该多吃花生、大豆、肝、白薯及不太精细的面粉，孕妇每天摄取量不少于1．8—2．1毫克。

3．维生素B2。

(1)缺维生素B2有何危害?可以导致胎宝宝骨骼发育不良和早产。

(2)怎样预防?应该多吃牛奶、干酪、大豆、蛋、有色蔬菜、肝。孕妇每天摄取量不少于0．8—0．2毫克。

4．维生素C

(1)缺维生素c有何危害?造成胎宝宝宫内发育不良，齿肉出血，孕妇分娩时出血。

(2)怎样预防?应该多吃蔬菜，特别是绿色蔬菜、水果(柑橘)。孕妇每天摄取量不少于80毫克。

5．维生素D

(1)缺维生素D有何危害?可造成胎宝宝出生后患先天性佝偻病，并经常发生呼吸道和消化道感染。

(2)怎样预防?应该多吃含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、牛油、香菇。孕妇每天摄取量不少于400国际单位。

6．维生素E。

(1)容易导致胎宝宝死亡，是流产、早产的成因。

(2)怎样预防?应该多吃莴笋、油菜、花椰菜。

妊娠第4个月的食谱

(芙蓉鸡片〗

原料：鸡肉120克，精盐0．15克，湿淀粉9克，味精0．9克，鸡蛋清50克，料酒3克，猪油500克，奶汤150克，姜汁、白糖各少许。

做法：将鸡肉用刀背砸为细泥，分数次兑入鸡蛋清和少许淀粉，用筷子朝一个方向搅匀成糊；炒勺内放上猪油烧至五成热，之后放入鸡片，用筷子搅开，倒人漏勺内，控掉油。

将奶汤、精盐、料酒、姜汁、白糖、味精及余下的淀粉调成芡汁，倒入炒勺内，随后下入鸡片，片刻出锅。

说明：本菜为京菜中的佼佼者，早在元代，本菜就已成为宫廷奇珍异馔之一。芙蓉花有多种，莲花称为水芙蓉，还有木芙蓉和草荚蓉；芙蓉花呈白色的称芙蓉，色若凌雪，洁美异常。

［酥香橘鸭］

原料：西装瘦型肉鸭1只，以1500克左右为宜，红橘250克，调味品适量。

做法：将红橘去皮，去络，去核，入碗，鸡烂成糊状，再将80克面粉，少许鸭油、精油、味精拌匀炒熟，加入橘子糊，搅炒均匀，成橘酱。将鸭浸泡，洗净，用热油炸成金黄色，将炸熟的鸭，以鸭腹朝下放入瓷碗内，加橘酱、料酒、葱、姜片、洗净的橘皮、盐、味精，再放入盘子，人蒸锅蒸至酥烂，去掉橘皮、葱、姜片，扣人大瓷盘里即成。

说明：鸭子滋阴养血，胎儿孕育后，极需母体阴血滋养，故需吃点鸭子为好，加上能健脾开胃的橘子，有利于刚刚消失胎孕反应的孕妇。

［豆浆粥］

原料：鲜豆浆500毫升，大米50克，白糖少许。

做法：将洗净的大米用豆浆煮做粥，加白糖调味，早晚食用。

说明：润肠，补虚，止咳，适用于体虚消瘦、咳嗽、便燥等症。

［金陵丸子］

原料：瘦猪肉200克，肥膘100克，鸡蛋1个，骨头汤500克，小海米、酱油、精盐、葱花、姜末、味精、白糖、湿淀粉各适量，豆油50克。做法：猪油洗净剁成米粒状，小海米搓碎，与肉一起盛碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂一层湿淀粉。

勺内放油50克，烧热，逐个放入肉丸，煎至两面为黄色时捞出待用。

勺内放25克余油，倒进骨头汤烧开，轻轻地放人煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油，烧开改小火焖2分钟，最后放葱花、味精，盛汤碗中即成。

说明：本汤含有大量的钙质，非常适合胎宝宝的需要。

［家常火锅］

原料：汆好的熟肉丸250克，瘦肉片100克，熟肚片100克，水粉丝250克，熟鸡肉100克，大自菜500克，水发海米25克，油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡汤或肉汤。

做法：水粉丝切约4寸长，白菜切3寸长的丝；粉丝、白菜、熟肉丸一同盛入火锅。

勺内放油烧热，下瘦肉炒几下，再放入熟肚片、酱油、精盐继续炒几下，加清水少许焖几分钟，一齐倒入锅内，加鸡汤1000克；火锅用木炭煮开，加味精、胡椒粉，即可上桌。

［木耳肉片汤］

原料：干木耳25克，瘦猪肉150克，水淀粉10克，韭菜25克，精盐4克，味精3克，清汤1000克。

做法：将干木耳用温水浸泡发好；瘦猪肉洗净切片放入碗内，加精盐1克、水淀粉少许抓匀；韭菜择洗干净，切成3．3厘米长的节；锅置旺火上，放人清汤，木耳烧开，再下肉片煮一会，待肉片熟时，下精盐、味精、韭菜，起锅盛入碗即可。

说明：本汤阴阳两补，益气养血，尤宜于孕妇在疲劳、体力不佳时服用。

［铁季四色球］

原料：干发菜15克，罐头鲜蘑20克，红根(胡萝卜)200克，罐头南荠200克，青笋200克，鸡汤750克，精盐7．5克，味精10克，料酒10克，葱姜油150克，鸡油15克。

做法：将发菜用温水泡发，洗去泥沙，放入鸡汤中，加入2．5克精盐，烧开煨透，捞出待用；把红根、青笋削去皮，洗净，都削成荸荠球状，分别在开水中煮熟，捞出放入深水中。备用。

鲜蘑码入碗内，加入适量鸡汤，5克料酒，加入650克鸡汤，5克精盐和5克味精，把红根球、青笋球和南荠放入汤内，用小火煨5分钟，捞出控净汤待用。

将蒸好的鲜蘑扣人盘中，围上一圈发菜，依次把红根球、南荠和青笋码入盘内(平面或大圆形)；将锅内原汤烧开，用调稀的湿淀粉勾成稀流汁，淋入鸡油，浇在盘内四色球上即成。

说明：此菜出自《民族饭店山东菜谱》，色彩艳丽，引人食欲。

［冰糖湘莲］

原料：莲子(湘莲)120克，冰糖180克，鲜菠萝30克，罐头青豆15克，罐头樱桃15克，桂圆肉15克。

做法：先将莲子去皮、去心，放入碗内加温水90克，蒸至软烂，桂圆肉用温水洗净；鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。

锅置火上，放入清水500克，再放人冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火，过滤去渣，再将冰糖倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开。

先蒸熟的莲子，滗去水，盛人大汤碗内，再将煮开的冰糖水及配料一齐倒人大汤碗，莲子浮在上面即成。

说明：香甜爽口，调和悦目。

［糖渍西瓜肉］

原料：西瓜1只，约5000克左右；白糖500克。

做法：选成熟瓤红的西瓜，剖开后去籽，用刀切成条，曝晒一天后，加入白糖拌匀，腌渍半日，再散开曝晒至干，加入白糖拌匀即可。

说明：香甜宜人。

［五色面］

原料：挂面800克，熟鸡肉150克，黄瓜100克，鸡蛋1个，紫菜丝少许，酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：先将挂面煮熟，捞出，用凉水冲凉，分五碗盛装。

把熟鸡肉切成细丝，将煎好的鸡蛋皮及黄瓜切成细丝，分别摆在面条上，然后，再撒上紫菜丝，吃时浇上用酱油、醋、香油调配的三合油。

(扒奶汁白菜〗

原料：白菜心250克，牛奶100克，葱头丝30克，料酒、精盐、味精、淀粉、麻油少许。

做法：将白菜心洗净，挤干，切条，焯熟后捞出；再将少许猪油化开，放适量葱头丝煸炒，下料酒，精盐、烧开后，放白菜条，再下牛奶、味精、淀粉，烧麻油，拌匀后，即出勺人盘。

说明：菜嫩味美，易于消化。

［蒜子牛蹄黄］

原料：牛蹄黄1000克，鸡汤1000克，大蒜瓣100克，葱75克，姜块50克，花椒油5克，熟猪油100克，白糖50克，味精5克，精盐1．5克，酱油25克，料酒15克，胡椒面少许，糖色少许，湿淀粉40克。

做法：把牛蹄黄洗净放入锅内，加入清水，25克葱，25克姜(拍松)，煮到八成烂时，捞出切成三角块，在开水中氽透，捞出待用。

用50克葱切成寸段，25克姜切成片，大蒜瓣去头尾，起锅放人熟猪油、花椒油烧热，投入葱段、姜片、蒜瓣煸出香味，烹入料酒，加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成金黄色，再加入精盐，胡椒面，把牛蹄黄块放入汤内，烧开撇去粉末，小火煨至汤剩1／3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁，盛入盘中即成。

说明：此菜出自《民族饭店山东菜谱》，牛蹄黄是牛蹄掌上的两瓣肉筋，本菜色泽金黄，软烂，具有蒜香味。