好多人都喜欢吃kfc的土豆泥，但是自己在家做的时候就发现很困难了，怎么做都做不出顺滑的土豆泥来。今天就来教大家做出超细腻好吃的土豆泥！
每个人似乎都有自己喜欢的制作土豆泥的方法，有人在做的时候会提前削皮，有些人则是带皮蒸熟。但这些都不是最重要的点！今天就来跟大家详细讲解做土豆泥的步骤，做出神仙土豆泥的秘诀就在这里！
土豆的品种选取要做出完美的奶油土豆泥，关键就在于你使用的土豆类型。大多数人会使用淀粉质的土豆品种，比如Russets，来做土豆泥。它们的淀粉含量高，含水量低，适合烘烤或是炸薯条，但对于做土豆泥来说，就有点差强人意了。
用Yukon golds（育空黄金马铃薯）会更能制作出最完美的奶油土豆泥。它们淀粉度适中，在捣碎时自然呈奶油状，并且具有轻微的黄油味，做出的土豆泥才是最好的口感（买不到的，选黄皮的偏脆一点的土豆）.
煮土豆的技巧用冷水煮土豆：这样可以确保土豆煮均匀，否则如果你用热水或开水煮土豆，土豆的外面会先煮熟并软化，而中间仍然硬邦邦的。
加热黄油和奶油：这个步骤很多人都注意不到，但它其实也很重要。温暖的黄油和奶油将更容易融入热乎乎的土豆中，使其更加柔滑和柔软。
使用马铃薯捣碎器： 如果你的土豆煮得很均匀、黄油和奶油是热的，那整个制作过程应该没有问题了。但你还缺一个马铃薯捣碎器，将你的土豆捣成奶油一样的稠度。千万不要用搅拌器或料理机打土豆泥，这样把土豆打得粉碎，直接影响口感。
开始制作土豆泥！所需食材：育空马铃薯680克、1/2茶匙盐、奶油60毫升、黄油30克、牛奶适量、盐适量、胡椒适量。
做法步骤：土豆去皮、纵向切成四块，放入锅中。锅中倒入冷水（能盖过土豆半指高），在水中加入半茶匙盐。开火煮沸后转小火盖上锅盖，慢慢炖煮大概15至20分钟左右，可以用叉子轻松戳进土豆中心即可。煮土豆的时候，可以先融化黄油和加热奶油（直接在一起加热即可）。
土豆煮好之后，沥干水分，将热腾腾的土豆放入一个大碗里。将加热过的奶油和融化的黄油倒在土豆上，用土豆泥捣碎器（没有的可以用坚硬的勺子）捣碎土豆。加入牛奶，搅拌均匀。最后加入盐和胡椒调味即可。
土豆泥可以再次加热吗？当然啦！你甚至可以把它放进冷冻室。但是要确保你没有吝啬黄油或奶油哦~这是土豆泥可以再次加热的必要条件。
你可以把土豆泥放入微波炉（盖上盖）中叮几分钟，然后在取出后加调料搅拌，或者它们放入蒸锅蒸几分钟。如果加热的过程发现土豆泥比较干了，可以加入黄油和调料中和一下。
薯格就是薯条,但是是格子状的.做法原料：土豆、植物起酥油、盐
做法：
1、土豆切成格子形状，放冰箱冷冻室速冻12小时。
2、无需解冻,直接将薯格放入油锅中
3、油温控制在170℃至195℃之间
4、油炸过程中轻轻搅动,炸3分钟至熟，洒少许盐，即可食用。
薯条的做法
1.薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2：在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3：在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4：保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，自己按照下面的步骤试一试吧：
原料： 土豆 食用油
做法：
1.将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入适量的盐即可。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
