提拉米苏是什么？

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蛋糕烘焙知识百科10、提拉米苏蛋糕

内容摘要：

一、什么是提拉米苏？

二、提拉米苏的由来；

三、提拉米苏蛋糕的配方；

四、提拉米苏蛋糕的制作过程？

01一、什么是提拉米苏？

提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

02提拉米苏的由来

提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

03提拉米苏蛋糕的配方

马斯卡彭芝士：150克

2颗鸡蛋蛋黄

白砂糖：35克

淡奶油：135克

手指饼干：8个

浓缩黑咖啡：60毫升

朗姆酒/百利甜 20毫升

可可粉：少许

04提拉米苏蛋糕的制作过程

1、取150克马斯卡彭芝士；

2、取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；

3、倒入35克白砂糖；

4、打发至浓稠泛白的状态；

5、蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；

6、135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；

7、加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；

8、将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。

9、盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

10、取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；

11、铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；

12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；

13、取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；

14、用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；

15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！

16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！

好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。

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提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。此外，歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。

对于你这个问题 我 十分无语 百度 一下 保管有啊

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提拉米苏是一种糕点类食品。如下图：

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

拓展资料

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。

参考资料来源百度百科提拉米苏

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