正常情况下，菠萝蜜都是比较香甜的，如果吃起来味道有点苦就说明菠萝蜜没有发育好或者已经变质腐败了，最好不要吃了。下面让我们具体来看看吧！
菠萝蜜有点苦还能吃吗果子未成熟或者是次果，正常是酸甜的。菠萝蜜如果苦可能是果子没有发育好，或者是腐败了，不适合食用。
1、菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。
2、若苦味太浓厚，很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经腐败，不能继续食用。
菠萝蜜怎么挑选 看大小这个时候看的大小，是说看表皮上面的“钉”的大小。还处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”，会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这个是非常重要的。
观察外皮质优的菠萝蜜，外皮是完好无损的，其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”，这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。
观察颜色成熟季节菠萝蜜，一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜，可能会带一点青绿色。
闻气味成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。
尝味道剥开菠萝蜜后，除了闻到比较浓郁的香味外，会看到切口处会有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来，把里面的果核去掉，就可以试吃了。试吃的味道，这个见仁见智。但是，如果切开后发现里面腐烂，要神中慎重对待，必要时停止实用。
吃菠萝蜜有什么禁忌 适量食用因为,菠萝属于热性水果，吃多了会上火。尤其是在气候干燥的春季，人们体内易生燥热，此时吃菠萝更容易引起人体上火。
避免出现过敏反应食用菠萝蜜，可能会出现过敏反应，所以在吃之前，先用盐水浸泡一段时间。
不能和蜂蜜一起食用菠萝蜜不能跟蜂蜜一起食用，和蜂蜜一起食用的话，可能会反应生成一些气体，造成饱腹、胀气、腹泻等症状。
糖尿病人不宜食用糖尿病人不适宜吃菠萝蜜，菠萝蜜中的糖分是比较高的，食用菠萝蜜的话可能会加重病情。
过敏体质的人群不宜食用吃菠萝蜜本身就容易引发过敏反应，像那种体质敏感的人最好是少吃菠萝蜜。
火气重的人不宜食用火气重的人本身容易上火，而菠萝蜜是热性水果，是不适合经常这类人群经常食用的。
菠萝蜜肉有些是会有点微苦的，菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。可以把菠萝蜜的果肉剥出来，放在淡盐水里浸泡十几分钟再吃，就没有苦味了。在海南吃菠萝蜜都会先拿淡盐水泡后再吃。1 菠萝蜜发苦是怎么回事正常的菠萝蜜味道一般是清甜或微微带着酸味，如果菠萝蜜味道有苦味，一般是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能分解纤维蛋白，除此外，菠萝蜜还有一种含氨的有机物，这种物质也有一定的苦涩味道，发生相关反应后就会导致菠萝蜜味道变苦。
2 菠萝蜜发苦还能吃吗视情况而定。
如果菠萝蜜苦味太浓的话，说明可能存在较为严重的质量问题，这样的菠萝蜜就不建议再继续食用了，但如果菠萝蜜只是轻微的苦味的话，可以将菠萝蜜放在盐水中浸泡10-15分钟左右，这样既可以减少菠萝蜜的苦味，还能减少过敏情况的出现，让菠萝蜜的果肉更加新鲜。
3 菠萝蜜如何挑选肉好吃的看外观未成熟的菠萝蜜颜色多为青绿色，成熟后转为黄色，成熟优质的菠萝蜜表皮如果是完好无损，或者表皮带有少量黑点的，都是可以选购的，但如果黑点较多，成片出现的话，那么说明是熟烂了不建议买了。
闻气味成熟的菠萝蜜的味道会有浓烈果香味，随着果子成熟度越高，香味也会越浓，如果闻菠萝蜜的味道十分浓郁的话，说明是熟果，出果率也相对高些。
软硬度成熟的菠萝蜜果肉丰富，其外壳会相对软一些，用手按压比较容易按下去，而未熟的菠萝蜜则相对按压费力，如果有按压有凹陷的话，很可能表示菠萝蜜坏了不能吃了。
4 菠萝蜜怎么剥1.带上手套、围裙，避免菠萝蜜的粘液沾到手上或衣服上。
2.将菠萝蜜放在平面上，用刀将菠萝蜜从中间对半切开。
3.用塑料袋将菠萝蜜的白色粘液去除，掰开菠萝蜜，暴露果肉。
4.用刀将菠萝蜜中间的白色芯剔除，然后就可以取肉食用了。
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