刚宰杀的羊不存在不新鲜的问题,所以那是羊肉的膻味,可以在炖汤前把羊肉用陈皮煮30分钟,可以去除羊肉的异味,下面介绍做法:
准备材料:羊肉1斤、陈皮50g、当归50g、老姜3片、白酒1勺、盐5g起、枸杞适量
制作步骤:
1、把羊肉清洗干净剁成块状,用冷水下锅,再加入一大把洗干净的陈皮一起煮30分钟。
2、30分钟后,羊肉只有香香味道了。可以直接手抓羊肉吃。
3、爆油锅。将有肥油的羊肉,小火下锅,爆出羊油。
4、加入老姜和白酒增香去腥。弃羊油,加水,煮沸。
5、煮沸后,加入当归50g,高压锅选择牛羊肉模式。
6、起锅后,放入另一口锅,加入枸杞。
7、加入炖肉盐或者精盐,随个人口味,就可以起锅了。
8、盛出即可食用。
哪里的味道?如果是店里的味道,那就注意卫生,到处查看一下,是不是有地方垃圾没有清理干净发臭了。如果是汤里的味道,就是做肉的时候,原料没有处理好,锅子盆子没有清理干净,最好用一些绿豆,萝卜,米醋啥的和羊肉一起煮煮,清理一下膻臭味!
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