2、木耳属于日常生活当中比较常见的食材之一，里面含有丰富的膳食纤维、胶质、维生素K等成分，能够达到养胃润肠的功效，还可以促进消化道液分泌，对于缓解便秘能够起到很好的作用。
3、木耳里面维生素K成分具有很强的抗凝活性，可以有效的降低血液的粘稠度，从而预防血栓或者是动脉硬化的形成。
4、但是对于便溏泄泻者尽量不要使用，否则会影响身体的健康。在食用木耳前一定要使用清水泡发清洗干净。
凉拌木耳是一道家常冷盘，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
凉拌木耳是一道家常冷盘,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。具体如下:
1、木耳
1.1、木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。
1.2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
1.3、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
1.4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
1.5、每100克木耳含有热量21***大卡***、蛋白质12.1***克***、脂肪1.5***克***、碳水化合物65.6***克***、膳食纤维29.9***克***、维生素A17***微克***、胡萝卜素100***微克***、维生素B10.17***毫克***、维生素B20.44***毫克***、烟酸2.5***毫克***、维生素E11.34***毫克***、钙247***毫克***、磷292***毫克***、钾757***毫克***、钠48.5***毫克***、镁152***毫克***、铁97.4***毫克***、锌3.18***毫克***、硒3.72***微克***、铜0.32***毫克***、锰8.86***毫克***。
2、辣椒
2.1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
2.2、辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
2.3、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
2.4、辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
2.5、因为辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
2.6、每100克辣椒含有热量21.00***大卡***、碳水化合物2.60***克***、脂肪0.60***克***、蛋白质2.00***克***、纤维素0.80***克***、维生素A192.00***微克***、维生素C5.00***毫克***、维生素E1.66***毫克***、胡罗卜素1149.00***微克***、硫胺素0.03***毫克***、核黄素0.02***毫克***、烟酸0.80***毫克***、镁12.00***毫克***、钙31.00***毫克***、铁0.40***毫克***、锌0.24***毫克***、铜0.05***毫克***、锰0.06***毫克***、钾197.00***毫克***、磷22.00***毫克***、钠246.90***毫克***、硒0.50***微克***。
3、香菜
3.1、香菜营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
3.2、香菜内还含有苹果酸钾等。香菜***香菜***中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
3.3、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3.4、每100克香菜含有热量31***大卡***、胡萝卜素1160***微克***、钾272***毫克***、维生素A193***微克***、钙101***毫克***、磷49***毫克***、钠48.5***毫克***、维生素C48***毫克***、镁33***毫克***、碳水化合物6.2***克***、铁2.9***毫克***、烟酸2.2***毫克***、蛋白质1.8***克***、碘1.5***微克***、膳食纤维1.2***克***、维生素E0.8***毫克***、硒0.53***微克***、锌0.45***毫克***、脂肪0.4***克***、锰0.28***毫克***、铜0.21***毫克***、维生素B20.14***毫克***、维生素B10.04***毫克***。
凉拌木耳的热量
每100克凉拌木耳含有热量65大卡。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀就可以吃了,做法简单又方便。
凉拌木耳的宜忌人群
1、什么人能吃凉拌木耳
适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2、什么人不能凉拌木耳
2.1、黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化***心胸外科心血管内科***、脑血管病和冠心病***心血管内科***,是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
2.2、另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
2.3、咯血***心胸外科肝胆外科呼吸内科心血管内科***、便血、鼻出血***耳鼻喉科***等患者也不宜食用黑木耳。
2.4、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻***消化内科***、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻***消化内科***等不适症状。
2.5、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
1、养颜美容之佳品，黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。此外维生素E含量非常之高，是美白肌肤的佳品最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。2、减肥清道防结石，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
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