2、蛤蜊鲜蒸蛋。原料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。做法：买来新鲜的蛤蜊用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出。鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打散。取个盘子，将盘子刷一层油。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。外面覆一层保鲜膜凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
3、鲜虾蒸蛋羹。原料：土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。做法：将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀。在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了。蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸。蒸好后取出一定要趁热加调料。加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可。
蒸蛋可以加桂圆肉
材料
主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，
调料：白砂糖20克
做法
1.桂圆肉洗净，加入半杯水煮滚，取出晾凉切碎；
2.鸡蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圆肉搅匀；
3.将蛋液放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
