做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
专业制作蛋糕会使用一种叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油制作的蛋糕质地非常绵软细腻，而且口感也十分好，可以说是入口即化。不过蛋糕油的热量十分高，因此不适合长期吃蛋糕油制作的蛋糕。
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味，油的气味会影响蛋糕制作出来的味道，因此选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕。
烤箱做蛋糕注意事项
用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
如果是新买的模具最好是洗干净刷一层油后先用烤箱烤半小时，冷却后就可以使用了。另外烤蛋糕的时候就刷一般的植物油就可以，可以在油里面稍微加一点面粉，刷油的量可以稍微多点，刷完后能看到有一点油积在模具底部。至于温度一般是上火180-190，下火220-230。但是具体温度需要根据你自己的烤箱来调整。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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