淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发给蛋糕裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油,动物性淡奶油更健康。淡奶油是烘焙中经常使用到的原料之一,可是淡奶油的保存一直都是让家庭烘焙爱好者们头疼的问题。在家庭烘焙中,淡奶油的消耗量并不会像蛋糕店、甜品店那样大,而淡奶油开封之后如果保存不当,很容易变质。虽然通过买小包装的淡奶油可以解决这个问题,但是毕竟大容量的才更划算。如果开封之后用不完就坏掉,就是极大的浪费吗?下面就来介绍几种常见的用法。
榴莲千层蛋糕
1、长期放的可以做奶油焦糖酱,冰淇淋,短期的可以千层可丽饼,奶油泡芙,蛋挞,淡奶油司康,奶油土司,奶油面包,奶油戚风蛋糕,馅料类的有香芋馅,奶黄酱等。
泡芙
2、做蛋糕夹层抹面或者裱花使用:加糖打发后做蛋糕夹层和抹面,
3、蛋糕裱花使用:打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形。以及裱花都可以消耗大量淡奶油。
4、做千层蛋糕用:加糖和水果馅料如榴莲打发后抹在千层饼皮之间,一层饼皮一层淡奶油如此叠加上去,就是美味的榴莲千层蛋糕。
芒果千层蛋糕
5、椰丝牛奶小方块:用淡奶油和玉米淀粉及牛奶小火熬煮,趁热倒入模具放凉切块,撒上椰蓉,就是西点店有名的椰丝牛奶小方块。
6、奶酪:用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了
7、提拉米苏:打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。
8、浓郁奶茶:淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。
9、奶油浓汤:蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
10、制作淡奶油冰淇淋:做蛋糕剩了一些淡奶油已经打发,不好存放。那就做成冰淇淋冻起来好了~。
11、涂面包,涂饼干,做水果奶油盒子:淡奶油加糖打发和面包饼干以及水果一起食用。
水果奶油盒子
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