淡奶油不打发的情况下，都可以做些什么？

可以做水果酸奶杯，焦糖布丁，冰激淋。

水果酸奶杯做法

苹果、猕猴桃各一个，去皮后切成小块，另取青提、草莓各3到5颗，对切后放入盘中备用。取一个大一些的容器，倒入市售的发酵酸奶500g、淡奶油50g，喜欢甜的还可以加入适量的炼乳，搅拌均匀后备用。取玻璃杯两个，分别倒入少量拌好的混合酸奶奶液，撒上苹果块，再倒入混合酸奶奶液约到玻璃杯的2/3处，撒上猕猴桃块，继续倒入剩下的混合酸奶奶液，最后在顶端装饰上青提和草莓，水果酸奶杯就完成了

焦糖布丁

白砂糖100g与清水一同倒入锅中，搅拌至白砂糖融化，调成小火，将汤水熬煮成咖啡色即可关火，将焦糖液倒入到容器中备用。取3枚鸡蛋搅拌打散，将250ml的纯牛奶与50ml的淡奶油一同倒入到碗中，搅拌均匀，用滤网对蛋奶液进行过滤，想要更为细腻的布丁可以多过滤两次，将过滤好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中，用保鲜膜将容器口密封，蒸锅中放入适量清水，待水烧开后转成小火，放入容器，盖上锅盖，蒸15分钟，关火后等上3分钟再打开锅盖。放置常温后在冰箱内冷藏2个小时再食用味道更佳。

冰激淋

蛋黄2个，糖60G，牛奶 150ML，玉米淀粉1小勺，淡奶油250ML，糖粉25G，香草豆荚1/2根或香草精几滴。

蛋黄加糖打发至颜色发白；

牛奶加香草精，小火煮沸；

牛奶离火慢慢地倒一半到蛋黄中和匀；

再将蛋黄倒入牛奶中，和匀后小火加热；

边加热边用勺8字形地搅拌，约5-6分钟，充分加热但不要煮开，以免形成颗粒；

煮至浓稠，此时温度约为85度，书上叫桌布状态，就是糊状能均匀地挂到勺背，用手划过会留下清晰的痕迹且液体不易滴落即可离火；

用细筛网过筛，放入冷水中快速冷却。凉后， 加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时备用。

问题一：淡奶油不打发，都可以做什么，求解， 芝士蛋糕 蛋挞还有布丁～

我还喜欢把它直接放在草莓上吃～口感超好～

问题二：淡奶油未打发成功能做什么？ 把淡奶油放在冰箱柜门上冷藏十二到二十四小时左右。 把冷藏过的淡奶油取需要的量，按每两百毫升加三茶匙奶粉的比例，加全脂奶粉。 把打奶油的盆子底下垫冰块、冰水。 用打蛋器一般手动十分钟左右可以打发。 打好的奶油可以插筷子不倒下，倒扣也不会流动，这就是打好了。 你那种状态不能裱蛋糕。 免考芝士蛋糕不需要奶油，需要的是鱼胶粉或鱼胶片，加芝士就可以了。慕斯蛋糕则是鱼胶粉/片加奶油。 奶油加芝士的做法没听过！

问题三：淡奶油打发不起来可以做什么？ 可以用于蛋挞液、椰香奶糕、奶油蘑菇汤、北海道面包等等。

问题四：淡奶油打发和不打发有什么区别 只能说一个是水的状态，一个是打发好固体状态。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

问题五：淡奶油未打发成功能做什么？ 打发是为了做某种糕点，或者咖啡上的奶泡。没打发的话可以放在咖啡或茶里增加口感。

问题六：打发不了的动物性淡奶油能做什么 直接吃、做冰激凌、做蛋糕

问题七：淡奶油的打发是受什么因素的影响呢 有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！

裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，

这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

奶油的打发很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等，我用的是金钻的甜奶油：

一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。

储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份

（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。

2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天。

二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%

（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性， 因此最后隔冰水打发。

3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。

五、调色外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂，

所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅。

1、咖啡色――加入巧克力粉

2、绿色――加入绿茶粉

3、黄色――加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的

4、紫色――加入蓝梅果酱

5、粉红――加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁

补充一下：动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发还是很有区别的。

动物性鲜奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，可以冷冻。动物性鲜奶油打发需借助低温，可以隔盆冰水来打。动物性鲜奶油打发需要加糖，而植脂奶油本来就是甜的。

动物性奶油打发稍微难些，但掌握了要领也没什么。在口味上会优于植脂奶油。

很多怕胖的人会选择植脂奶油，实际上，也有很多关于植脂奶油的负面报道。

常看到有TX打发雀巢的淡奶油，这个是不易打发的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好类，物尽其用。

雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤都很好啊。打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）

ZT鲜奶油打发方法......>>

问题八：为什么淡奶油我打发不了？ 1、手动打发肯定是不行的

2、打发前充分冷藏了没？

问题九：打发的淡奶油除了做蛋糕还可以做什么 具体保质期要看盒子上写的~雀巢的话不用冷藏的，欧德堡或者蓝风车、萨德雷、铁塔的要冷藏，注意不能低于2°，不然会冻伤 可以做蛋挞啊，布丁、班戟什么的~或者是奶油炖菜、冰激凌~

问题十：雀巢淡奶油不打发能做什么，因为不想买打蛋器。。 没有电动打蛋器，最好是手动去超市买的那种不锈钢，比筷子好。当然不是搅拌器。 。

1、用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。淡奶油和柠檬汁混合，还能自己做出简单的奶酪，奶酪可以用于做糕点、pizza等。2、打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。在混合提拉米苏糊的时候，把淡奶油打发，并且混入面糊中，可以做出松软的提拉米苏。3、淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。把淡奶油和烧煮过的红茶混在一起，还能搭配出味道浓郁的丝袜奶茶。4、蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。在蔬菜浓汤中加入淡奶油和椰奶，会令整个汤充满奶香。5、自制冷饮中混入打发的奶油，再混入炼乳等。自制冷饮的时候，加入打发的淡奶油和牛奶，再混合炼乳，还有其他口味的甜品，一起冰冻。6、打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。添加适量的食用胶质，混合打发的淡奶油，还可以装饰蛋糕。

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